紅燒獅子頭的做法

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

By 個性勝過姿色

用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋裡熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來這樣比較方便）

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

By 個性勝過姿色

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• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋裡熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來這樣比較方便）

14、向鍋中放入所有炸至金黃的獅子頭，加入生抽、老抽、糖，大火燒開

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋裡熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來這樣比較方便）

14、向鍋中放入所有炸至金黃的獅子頭，加入生抽、老抽、糖，大火燒開

15、轉小火，燜煮至40分鐘，燒至湯汁快收幹，把丸子撈出放入盤裡

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

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用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋裡熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來這樣比較方便）

14、向鍋中放入所有炸至金黃的獅子頭，加入生抽、老抽、糖，大火燒開

15、轉小火，燜煮至40分鐘，燒至湯汁快收幹，把丸子撈出放入盤裡

16、鍋內剩餘湯汁加入水澱粉勾芡濃稠澆在丸子上即可

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

By 個性勝過姿色

用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋裡熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來這樣比較方便）

14、向鍋中放入所有炸至金黃的獅子頭，加入生抽、老抽、糖，大火燒開

15、轉小火，燜煮至40分鐘，燒至湯汁快收幹，把丸子撈出放入盤裡

16、鍋內剩餘湯汁加入水澱粉勾芡濃稠澆在丸子上即可

17、靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，老少皆宜

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

By 個性勝過姿色

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• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋裡熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來這樣比較方便）

14、向鍋中放入所有炸至金黃的獅子頭，加入生抽、老抽、糖，大火燒開

15、轉小火，燜煮至40分鐘，燒至湯汁快收幹，把丸子撈出放入盤裡

16、鍋內剩餘湯汁加入水澱粉勾芡濃稠澆在丸子上即可

17、靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，老少皆宜

18、細軟的肉糜包裹著煮雞蛋 既有肉香又有蛋香

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

By 個性勝過姿色

用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋裡熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來這樣比較方便）

14、向鍋中放入所有炸至金黃的獅子頭，加入生抽、老抽、糖，大火燒開

15、轉小火，燜煮至40分鐘，燒至湯汁快收幹，把丸子撈出放入盤裡

16、鍋內剩餘湯汁加入水澱粉勾芡濃稠澆在丸子上即可

17、靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，老少皆宜

18、細軟的肉糜包裹著煮雞蛋 既有肉香又有蛋香

19、光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

這道菜裡面是雞蛋，外面裹著肉泥，先炸再紅燒，看似有難度，其實只是過程需要耐心而已。這道菜紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。不過人稱它為四喜丸子，寓意人生福、祿、壽、喜。

By 個性勝過姿色

用料

• 雞蛋 4個
• 五花肉 300g
• 馬蹄 80g
• 鹽 1勺
• 醬油 半勺

做法步驟

1、準備食材

2、馬蹄洗乾淨去皮

3、馬蹄切成小顆粒

4、五花肉切小顆粒

5、豬肉加入蔥姜剁碎

6、豬肉餡打入1顆雞蛋，放入1勺鹽、1湯匙海鮮醬油、1湯匙料酒、1勺五香粉、1勺雞精、一勺澱粉順著一個方向攪拌至肉餡粘稠有韌性

7、待肉糜出現膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻。

8、雞蛋剝皮

9、取2勺肉餡 上面放一個雞蛋 像包餡餅一樣 手聚攏讓肉餡包裹住雞蛋

10、兩手交替傳遞 倒換 反覆幾次 使得肉表面光滑 美觀 依次做好 同時準備好鍋 鍋中加油 加熱

11、待油溫升到8成，放入獅子頭，表面凸起部分，用勺子澆熱油。

12、炸至金黃即可撈出

13、鍋裡熱油放入蔥姜爆香，倒入水、和雞湯大火煮沸（雞湯都是提前熬好凍起來這樣比較方便）

14、向鍋中放入所有炸至金黃的獅子頭，加入生抽、老抽、糖，大火燒開

15、轉小火，燜煮至40分鐘，燒至湯汁快收幹，把丸子撈出放入盤裡

16、鍋內剩餘湯汁加入水澱粉勾芡濃稠澆在丸子上即可

17、靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，老少皆宜

18、細軟的肉糜包裹著煮雞蛋 既有肉香又有蛋香

19、光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

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小貼士

1、炸好之後丸子並沒有熟 您可以選擇適合自己口味的加工方式 清蒸 滷煮都可以 吃的時候配上時令青菜 2、肉餡不要太乾也不能太稀，太乾味道不好，太稀難以保持形狀。 3、根據自己口感掌握好鹽的用量

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