牛肉全身都是寶！尤其女性最愛吃！但很多人都不會吃知道嗎？

牛肉(beef)，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。因其蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美受人喜愛。但是吃牛肉也是很講究滴，牛的部位與怎麼吃有很大關係，今天我就來給大家講解一下！

1.牛脖肉

食用方法：脂肪少，紅肉多，有筋性，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的

適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。

2.肩肉

食用方法：油脂分佈適中，但肉有一定厚度，有些硬，所以能吃出牛肉特有的風味

可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉，適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3.牛脊背的前半段，外脊

食用方法：筋少，肉質極為細膩，口感最嫩的肉之一

適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等，

4.牛脊背的後半段，上裡脊肉

食用方法：肉質細軟，肉質極佳，同時還能切成大塊

一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉

5.裡脊肉

食用方法： 牛肉裡肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年來講求健康美食者的最愛

適合炒、炸、涮、烤

6.臀肉，後臀尖

食用方法：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，風味俱佳

適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，也可做燒烤，據說極品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃

7.肩肉

食用方法：脂肪少，肉質紅而硬，但肉味香甜多汁，膠質含量高

適合煮湯

8.前胸肉

食用方法：肉質細膩，但又厚又硬

可拿來做燒烤

9.後胸肉，即五花肉和牛腩的部分

食用方法：此部分肉質稍微厚而硬，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之處。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈現層層排列狀，即日語俗稱的”三枚肉”，華語的”五花肉”，臺語的”三層肉”；後半段則為牛腩

煎炒燒烤或燉肉，皆宜。

10.後腿肉之一，米龍，約是頭刀的部分

食用方法：脂少，肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道

適合經調味烹煮做成冷盤。

11.後腿肉之一，牛霖，即和尚頭的部分。

食用方法：脂肪少，肉柔軟

可切薄片烹煮，節食者亦可放心品嚐

12.後腿肉之一，即銀邊三叉的部分

食用方法：脂少，為牛肉裡肉質最粗糙的部分

最好用小火慢慢滷或燉，煮久一點後，再切成薄肉吃。

13.腱子

食用方法：油脂雖少，但經小火慢燉後，卻能呈現出細軟的口感

很適合拿來燉煮或入湯。