西紅柿蛋湯這樣的做法很少有人知道，步驟改變後，孩子百吃不厭

西紅柿蛋湯是人人喜歡、四季皆宜的家常湯類菜餚。主要食材包括西紅柿、雞蛋。其湯色、香、味俱全，且富含維生素，有不錯的觀賞價值和營養價值。

這蛋花其實不難。但是一定要把雞蛋液打散打開，也就是別讓粘乎乎的蛋清成一坨，要不然不一小心滑進鍋裡，就不是蛋花了，就是白花花的蛋白塊了。

我一般就是拿一雙筷子在碗裡，呱呱呱地打起來，等湯煮開了，轉中火，讓湯沸騰，但又不是特別滾動的那樣，一手拿碗一手拿筷子，用筷子在碗邊最下面擋著，留一點點的小縫，讓雞蛋液露出來。蛋液不要只倒在一個點，要胳膊帶動碗在鍋的上方轉圈，讓蛋液持續不斷地流到鍋裡，一到鍋裡就能熟，就能翻上來。轉圈的目的就是讓蛋液均勻地布在鍋裡。如果只在一個地方掉入，蛋液來不及凝固又有新的蛋液壓上去了，那出來的就不會是片片的蛋花了，就真的是蛋花塊了。

1、將雞蛋打入碗中，放幾滴水攪勻，這步在煮西紅柿的時候先準備好。

2、然後慢慢淋在湯鍋的整個表面上（不要用筷子邊攪邊往湯鍋裡倒，這樣做出來的湯，蛋花會碎），待蛋花成片時再攪動。

3、開鍋後撒上蔥花（和香菜）關火，倒點芝麻油攪勻。

幾個關鍵點：

1、湯要勾薄芡，並且是在放雞蛋之前，因為只有湯變濃了才能浮住雞蛋花。

2、雞蛋液放幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。

西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一。其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高，將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

所以無論是家裡的什麼人群，吃西紅柿蛋湯都是有利而無害的，大家要是喜歡吃的話就可以試試上面這種做法哦！