羊肉怎麼去羶味？這幾個小妙招，讓你輕鬆去除羶味
1、加幹橘皮
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時辰後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，頻頻幾回直到羊肉羶味完全去除。
2、加蘿蔔
燒煮羊肉的時辰，可以取一根蘿蔔，在蘿蔔上多鑽一些孔，待蘿蔔煮熟後一樣平常羶味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿蔔就夠了。從中醫角度來說，白蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，而羊肉鬥勁溫熱，是以兩者在寒熱方面鬥勁平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。別的，如許的搭配不僅營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。
3、加綠豆
在炮製羊肉的時辰，無論是煮羊肉湯，仍是燉羊肉，或者是吃暖鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不消別的撈出羊肉，如許去羶味的編制也很便當與快捷。
4、加核桃
在燉羊湯之前預備幾個核桃，然後將核桃衝破後(不消去殼)，然後用紗布袋子包住，按捺漏出了核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，不息煮到羊湯也好了為止，末了食用的時辰就將核桃紗布袋拿出來。
5、爆炒，起鍋加香油
爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊肉的羶味。或等羊肉炒到半熟的時辰，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再參加少許香油，如許炒出來的羊肉味道鮮香，根基沒有羶味。
蔥爆羊肉經典的做法：一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時參加醬油等調料。等羊肉炒到半熟，再參加別的一半大蔥，比及出鍋時，羊肉的羶味根基就沒了。
6、加料酒
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充實領受調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時辰後，料酒和小蘇打可充實去除羊肉的羶味。
7、加丁香紫蘇等藥料
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不僅可以去羶，還可使羊肉具有怪異的風味。
