做扣肉跟其他紅燒的方式有不同之處..油爆很恐怖,但掌握幾個小技巧就不會輕易地被油爆...色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩！今天娜娜美食教你一招！
做法：
1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分
做扣肉跟其他紅燒的方式有不同之處..油爆很恐怖,但掌握幾個小技巧就不會輕易地被油爆...色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩！今天娜娜美食教你一招！
做法：
1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分
2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）
做扣肉跟其他紅燒的方式有不同之處..油爆很恐怖,但掌握幾個小技巧就不會輕易地被油爆...色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩！今天娜娜美食教你一招！
做法：
1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分
2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）
3、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的黴乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在黴乾菜上
做扣肉跟其他紅燒的方式有不同之處..油爆很恐怖,但掌握幾個小技巧就不會輕易地被油爆...色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩！今天娜娜美食教你一招！
做法：
1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分
2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）
3、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的黴乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在黴乾菜上
4、用大火將肉蒸60分鐘
5、用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可
娜娜美食小愛心：
好啦，這就做好了！其實很簡單的，注意火候，以及配料！還有，炸五花肉時只須炸個七、八成熟就行，後面蒸熟味道才會出來！