一款健康好吃的軟麵包送給大家——牛奶捲
最近做麵包有點上癮，前幾天看了有個人說他媳婦上了烘焙的道，停不下來的梗，我看到了只是偷偷笑了下，老公還專門發給我看了一下，說那就是他的心聲。 說實話，這...
好吃又好做的無油海綿蛋糕
用料
| 雞蛋 | 3枚（160g） |
| 低粉 | 60g |
| 玉米澱粉 | 20g |
| 糖 | 60g（酌情增減） |
| 牛奶 | 30g |
| 香草精 | 幾滴（可省略） |
| 檸檬汁 | 幾滴（去腥） |
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超潤海綿蛋糕（無油版）的做法
雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 大約4分鐘、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可 如果沒到這個程度就繼續打發
ps：蛋盆放在熱水中打發的更快
打蛋器轉低速、在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、一個位置停留約10秒、然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤
一次性倒入篩好的澱粉和低粉（事先混合）、快速大幅度攪拌30~40次（從2點至8點方向刮拌並迅速轉動蛋盆）
ps：要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入
用料
| 雞蛋 | 3枚（160g） |
| 低粉 | 60g |
| 玉米澱粉 | 20g |
| 糖 | 60g（酌情增減） |
| 牛奶 | 30g |
| 香草精 | 幾滴（可省略） |
| 檸檬汁 | 幾滴（去腥） |
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超潤海綿蛋糕（無油版）的做法
雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 大約4分鐘、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可 如果沒到這個程度就繼續打發
ps：蛋盆放在熱水中打發的更快
打蛋器轉低速、在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、一個位置停留約10秒、然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤
一次性倒入篩好的澱粉和低粉（事先混合）、快速大幅度攪拌30~40次（從2點至8點方向刮拌並迅速轉動蛋盆）
ps：要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入
用料
| 雞蛋 | 3枚（160g） |
| 低粉 | 60g |
| 玉米澱粉 | 20g |
| 糖 | 60g（酌情增減） |
| 牛奶 | 30g |
| 香草精 | 幾滴（可省略） |
| 檸檬汁 | 幾滴（去腥） |
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超潤海綿蛋糕（無油版）的做法
雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 大約4分鐘、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可 如果沒到這個程度就繼續打發
ps：蛋盆放在熱水中打發的更快
打蛋器轉低速、在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、一個位置停留約10秒、然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤
一次性倒入篩好的澱粉和低粉（事先混合）、快速大幅度攪拌30~40次（從2點至8點方向刮拌並迅速轉動蛋盆）
ps：要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入
用料
| 雞蛋 | 3枚（160g） |
| 低粉 | 60g |
| 玉米澱粉 | 20g |
| 糖 | 60g（酌情增減） |
| 牛奶 | 30g |
| 香草精 | 幾滴（可省略） |
| 檸檬汁 | 幾滴（去腥） |
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超潤海綿蛋糕（無油版）的做法
雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 大約4分鐘、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可 如果沒到這個程度就繼續打發
ps：蛋盆放在熱水中打發的更快
打蛋器轉低速、在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、一個位置停留約10秒、然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤
一次性倒入篩好的澱粉和低粉（事先混合）、快速大幅度攪拌30~40次（從2點至8點方向刮拌並迅速轉動蛋盆）
ps：要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入
沿刮刀倒入牛奶。想要更潤口感的也可替換成等量玉米油
檸檬汁在這個步驟加入
大幅度刮拌80~100次 此時的麵糊應該是細膩充盈並且有光澤的、可以立住牙籤、如果體積縮小過度或者很稀那就是消泡了.....
將麵糊倒入模具8分滿、刮刀與蛋盆邊上的死麵糊不要、放入預熱好的160度烤箱、中下層20分鐘左右
這裡我用的是蛋糕紙杯、如果用6寸模的話需要適當延長烘烤時間、大約35分鐘左右
用料
| 雞蛋 | 3枚（160g） |
| 低粉 | 60g |
| 玉米澱粉 | 20g |
| 糖 | 60g（酌情增減） |
| 牛奶 | 30g |
| 香草精 | 幾滴（可省略） |
| 檸檬汁 | 幾滴（去腥） |
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超潤海綿蛋糕（無油版）的做法
雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 大約4分鐘、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可 如果沒到這個程度就繼續打發
ps：蛋盆放在熱水中打發的更快
打蛋器轉低速、在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、一個位置停留約10秒、然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤
一次性倒入篩好的澱粉和低粉（事先混合）、快速大幅度攪拌30~40次（從2點至8點方向刮拌並迅速轉動蛋盆）
ps：要加香草精的可以在這步與麵粉同時加入
沿刮刀倒入牛奶。想要更潤口感的也可替換成等量玉米油
檸檬汁在這個步驟加入
大幅度刮拌80~100次 此時的麵糊應該是細膩充盈並且有光澤的、可以立住牙籤、如果體積縮小過度或者很稀那就是消泡了.....
將麵糊倒入模具8分滿、刮刀與蛋盆邊上的死麵糊不要、放入預熱好的160度烤箱、中下層20分鐘左右
這裡我用的是蛋糕紙杯、如果用6寸模的話需要適當延長烘烤時間、大約35分鐘左右
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