破壞海蔘營養的做法，你中招了嗎？

海蔘營養豐富是眾所周知的——它含有豐富的蛋白質，合成人體蛋白質所必須的氨基酸，以及人體所必須的微量元素和活性物質。同時，海蔘中的膽固醇和脂肪的含量非常低，作為一種純天然滋補品，它適用人群廣泛，是各年齡段都可以吃的食補佳品。

當我們吃海蔘的時候，肯定是希望得到營養和健康，然而，海蔘怎麼處理、怎麼烹飪，都有一些不成文的規矩——有些步驟看似簡單自然，卻容易在不知不覺間破壞海蔘的營養價值，從而導致我們雖然吃了海蔘，但是卻並沒有吸收到營養。

吃海蔘的時候還要注意下面這些問題。

一、泡發時海蔘內筋不要扔掉

海蔘筋是海蔘體壁內側幾道縱向排列的脈絡，很多人在泡發時都會覺得那是海蔘的消化道，不乾淨，所以會選擇撕下來扔掉。其實海蔘筋裡含有豐富的營養物質，尤其是一些微量元素。所以建議海蔘筋一定要保留，為了避免影響漲發，可以將海蔘筋剪成三段。

二、吃海蔘以清淡為主

提到中餐，很多人都會想到“煎炒烹炸”等花樣百出的手法，然而過度烹調，容易造成對海蔘營養結構的破壞，並且食用油會分解海蔘的肉質，所以，各種油炸海蔘爆炒海蔘都容易造成營養成分流失。吃海蔘最好是煮粥或者涼拌，這樣更有利健康。

三、吃海蔘應當要適量

俗話說得好，過猶不及。正常人每天對營養的吸收是有限度的，所以即使每天吃一斤海蔘，身體也只能吸收其中的一部分，剩餘的營養物質會排出體外，反而造成浪費。在適量的情況下，堅持每天都吃，才能既補充營養又強身健體。

四、海蔘不應當與醋同食

曾經有一位大叔，覺得只吃海蔘沒什麼味道，所以加了點醋，結果吃完後出現了腹痛、噁心等症狀，檢查後才得知是消化不良。海蔘里加上醋，會讓膠原蛋白出現凝集和緊縮，從而使營養難以消化吸收。所以不管怎麼吃海蔘，都要儘量避免與酸性物質同食。

五、鮮活海蔘最好不吃

前面的節目中海寶君給大家介紹了“海蔘刺身”，很多人認為吃起來可能會更有營養，但是鮮活海蔘中會攜帶一些細菌或者病毒，生吃的話，可能會造成由細菌或者海蔘體內的酶引起的腸胃不適等症狀——對於中國人來說，還是吃熟的比較好。