寶寶吃對這種食物，天天補鈣長得高

作者｜柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

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雖然我個子小，也從未給Naomi小姐吃過鈣片，但女兒卻一直比同齡人高，所以很多朋友向我求補鈣祕決。

我的補鈣祕決就是給孩子每天補充維生素D，和經常吃富含鈣的食物，尤其是含鈣量豐富且吸收率高的乳製品，除了純牛奶、酸奶外，還可以嘗試奶酪。奶酪是牛奶的營養濃縮物，它的含鈣量是牛奶的7倍，且吸收率很高，可以算得上是真正的“補鈣之王”。

擔心寶寶缺鈣的媽媽們，與其擔心寶寶吃完鈣片便祕或吸收不好或補過量，真的不如經常吃奶酪，輕鬆補鈣。

有些姐妹說不知道怎麼吃奶酪，今天我就給姐妹們分享一道雙重補鈣的奶酪食譜——蘑菇奶酪面，我改良了平時吃牛排時經常搭配的蘑菇濃湯，選用了寶寶專用的低鈉高鈣奶酪來代替對健康並不友好的奶油，搭配了富含各種維生素、同樣富含鉀和鈣的白蘑，富含碳水化合物及VC的土豆，以及補鉀的洋蔥，還有補鐵補鋅的自制火腿腸，可以說是全能營養大集合。

3歲以下的寶寶胃容量小，不推薦經常喝湯，所以我又加了一些自制蔬菜面進去，將普通的蘑菇湯改成了奶酪蘑菇面，不但增加了營養密度，還讓這道配湯直接升級成營養豐富的主餐，而且全家人都能吃！

柳衣衣補充說明：我知道發完這道食譜又會有姐妹會催奶酪團，原本決定明天團奶酪，但是發現其中還有一份新的質檢報告尚未出來，所以我出於對寶寶食用安全考量，暫緩開團，等我確認無誤再團，非常抱歉，讓姐妹們久等了。我若要開團，必須要各種細節把關到位，尤其是寶寶入口的食品類，寧錯殺不放過，我不想出現任何紕漏，請大家見諒！

❖ 奶酪蘑菇面 ❖

營養解說

①雙重補鈣：低鈉奶酪富含蛋白質和鈣，每100克奶酪的含鈣量高達700mg，同時口蘑也富含鈣，兩者搭配是雙重補鈣；

②補鉀：口蘑、土豆和洋蔥都富含鉀，這個食譜能滿足寶寶全天的鉀需求量；

③補鐵補鋅：自制火腿腸含有血紅素鐵，能預防寶寶缺鐵性貧血；火腿腸和口蘑都含有一定量的鋅，可以給寶寶補鋅；

④營養互補：土豆和洋蔥都含有一定的維生素C，能促進鐵、鋅和鈣的吸收率；

烹飪指南

參考月齡：12M+（或6顆牙以上的寶寶）；

烹飪方式：煮

食用搭配：作為營養早餐、午餐、晚餐均可；

食材建議：選用低鈉高鈣的兒童奶酪；

儲存方式：建議新鮮食用；

注意事項：①由於奶酪營養豐富，雖然含有一定的鹽，但如果選擇低鈉奶酪，1歲內6顆牙以上的寶寶也能食用；如果選用鈉較多的奶酪，建議至少要1歲以上才能吃；②對本文食材過敏者，慎食；

❖ 食材參考量 ❖

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

此食譜含鈣量幾乎能滿足1歲~3歲寶寶當天45%的鈣需求，此含鉀量能滿足全天的鉀需求量；

❖ 製作步驟❖

1、口蘑洗淨，切成丁粒狀；

PS：根據寶寶咀嚼能力決定大小，如果1歲以上出牙8顆以上的寶寶，直接切片也可以；

2、將自制火腿腸切成碎肉丁；PS：1歲以下用自制火腿腸或雞肉腸或肉末，1歲以上還可以用培根或自制火腿腸；

3、土豆洗淨，去皮切丁；

4、洋蔥洗淨，切碎丁；

5、中火燒開水，將蔬菜面放入沸水；

PS：優先推薦自制蔬菜面，我用的是紫薯+胡蘿蔔面，比普通麵條營養密度高；

6、中小火煮5分鐘，煮熟為準；PS：出牙少的寶寶或咀嚼能力弱的寶寶，建議多煮一會，以煮軟爛為主；

7、將煮熟的蔬菜面撈起，加一點麵湯防粘；

8、中火熱鍋，刷一點食用油，將自制火腿腸放入鍋中炒香；

9、加入洋蔥碎翻炒均勻；

10、加入土豆丁一起翻炒均勻；

11、最後加入口蘑丁一起翻炒，炒至半熟狀；

12、最後加入適量的清水，中小火煮三五分鐘；PS：水量以能蓋住食材為準，煮熟為宜；

13、最後調成小火，加入奶酪片，一邊攪拌一邊煮；PS：我用的是兒童專用的低納大孔奶酷，煮熟後會拉絲，所以建議要輕輕攪拌；

14、直至奶酪融化，湯白變濃白色，即可關火；

15、將奶酪蘑菇湯澆在煮好的蔬菜面上，拌勻即可開吃；PS：不挑食的寶寶建議不放鹽和其它調料，1歲以上的挑食寶寶可少量加點鹽；

奶酪蘑菇面

製作+配文：柳衣衣

攝影：7998

柳衣衣簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養；