紅薯是被公認的“冠軍蔬菜”,但這種人一口都不能吃!

紅薯又名地瓜,營養豐富均衡,是養生的好食物。在最佳蔬菜榜中,紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。世衛從事公共營養與健康食品研究及管理工作的湯姆森·切維爾直言:“紅薯成為榜首早在意料之中。因為它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素,且熱量很低。”

紅薯是被公認的“冠軍蔬菜”,但這種人一口都不能吃!

可是消化不良要少吃或者不吃紅薯。紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。另外,患有肝硬化腹水飲食不能多吃紅薯,因為紅薯不宜消化,容易加重消化系統的負擔。肝硬化腹水飲食只能以清淡飲食為主,吃其它難消化的食物,會加重肝負擔。

但對大多數人來說,吃紅薯的好處還是非常多的:

一、預防便祕和防癌癌

紅薯中的“第七營養素”——膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,促進排洩通暢,有效預防便祕和腸癌;膳食纖維還能阻止糖分轉化為脂肪,是女性美容瘦身的好幫手。紅薯還具有一些鮮為人知的作用。如紅薯含獨特的類黃酮成分,這種物質既防癌又益壽,能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。

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另外,紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積,防止動脈粥樣硬化,保持血管彈性,有效預防和改善心腦血管疾病。

二、降血壓、預防心血管疾病發生

美國營養學家喬伊·鮑爾指出,紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排洩掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,並最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。

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三、防治糖尿病

紅薯的血糖生成指數低。這就是說,吃紅薯後,糖分的消化吸收慢,餐後較長時間內都有穩定的血糖生成,進食者不容易產生飢餓的感覺,不知不覺就減少了吃零食的次數。因而,紅薯在防治糖尿病、肥胖等代謝紊亂綜合徵方面,有良好的效果。

奧地利維也納大學的一項臨床研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。

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四、減肥

紅薯熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,吃了紅薯容易產生飽腹感,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

五、降低中風風險

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜誌刊文指出,有研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

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