到底是什麼肉？

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美，但是不知道大家有沒有注意，在吃飯的時候，我們始終見不到一道菜，那就是“豬脖"。

脖子那叫血脖 因為殺豬時從脖子開始 所以血從脖子出去 那的汙血比較多 洗時洗不乾淨的 做菜的時候顏色會很深 而且那裡有淋巴。淋巴結在動物體中有成百上千，它的功用與“烽火臺”差不多。正常動物淺表淋巴結很小，直徑多在0.5釐米以內，表面光滑、柔軟，與周圍組織無粘連，亦無壓痛，平時是“風平浪靜”的。但當某處淋巴結腫大或有其它異常時，表明所屬區域器官有病變發生。當細菌從受傷處進入你的機體時，淋巴細胞會產生淋巴因子和抗體有效地殺滅細菌。“鬥爭”的結果是淋巴結內淋巴細胞和組織細胞反應性增生，使淋巴結腫大，稱為淋巴結反應性增生，能引起淋巴結反應性增生的還有病毒、某些化學藥物、代謝的毒性產物、變性的組織成分及異物等。癌症經淋巴轉移時，也會引起淋巴結腫大，先聚集於邊緣竇，以後生長繁殖而累及整個淋巴結。因此，腫大的淋巴結是動物體的烽火臺，是一個報警裝置。脖子處的淋巴結比較多，所以不要吃為好

不只是吃飯的時候，就連在肉店裡或者是集市也很少見到豬脖子，在生活當中，這豬脖子肉也很少見，為什麼會這樣呢？原因是跟一種說法有關係，那就是“豬脖子不能吃！”

“吃了會中毒！”真的是這樣嗎？

根據專家解釋，原因是豬脖子上有淋巴結，淋巴是動物身上特有的，包括我們自己也有。簡單來說淋巴是用來過濾病毒和細菌的。因為豬脖上也含有大量的病毒，所以不可以用來做菜.所以，在殺豬時屠夫們會從脖子開始 ，讓血從脖子出去 ，也是因為那的汙血比較多，洗時洗不乾淨的，做菜的時候顏色會很深，而且那裡有淋巴。淋巴結在動物體中有成百上千，它的功用與“烽火臺”差不多。

所以我們在外面買豬肉時，一定要記得！千萬不要買到豬脖子肉！

不小心買到怎麼辦？

其實，豬脖肉主要流通與蒸包行業。經常食用必定會對人體產生傷害，如果已經，買到的朋友，只要在食用前剔除這些多餘的組織，對人體是沒有傷害的。包括自己購買的雞鴨等生物，它們的脖子上往往會有一些白色的顆粒狀的組織，那也是淋巴組織，加工前應將此處去掉，以免危害身體健康。

肉類是我們生活中必不可少的食物，而動物身上大部分的部位都能夠用於食用，不過有些部位是你如何也不能吃的，否則容易生出健康問題。

1、魚“黑衣”不能吃：

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。

2、禽“尖翅”不能吃：

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏汙納垢的“倉庫”。

3、豬脖子的肉疙瘩不能吃：

食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。

4、雞頭不能吃：

我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。

5、雞脖不能吃：

雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。

6、畜“三腺”不能吃：

豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

7、羊“懸筋”：

羊“懸筋”（又稱“蹄白珠”），一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。

8、兔“臭腺”不能吃：

位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位於直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下嚥