“味精大王”患糖尿病，服用“神仙之食”重獲健康

作者：趙豪傑

如今，食療在預防治療疾病的過程中越來越受到青睞。特別是像糖尿病這種與飲食密切相關的慢性病患者，可以說每天都在考慮如何才能吃得更健康。本文就為您推薦一味能夠改善血糖水平作用的"藥食兩用"中藥。

上世紀初，我國著名企業家"味精大王"吳蘊初得了糖尿病後，對注射胰島素療效不滿意，便在別人的建議下服用一些可以"藥食兩用"的中藥，服用一段時間後發現，尿中糖分竟逐漸減少，於是堅持服用，健康狀況得到了改善。

吳蘊初所服用中藥的一個主要成分，就是山藥。

山藥又稱薯蕷、山蕷、懷山藥、麻山藥，素有"神仙之食"的美稱，因為山藥最大的滋補作用在於補氣。就像神仙騰雲駕霧需要憑藉"氣"一樣，人體五臟六腑的正常運轉也需要氣的推動。另外山藥還有滋陰的功效。許多糖尿病患者在中醫看來都屬於肺脾腎氣虛、陰虛所致，配合西藥降糖藥物日常服用會起到很好的療效。

中醫認為，山藥有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。早在東漢張仲景撰寫的《傷寒雜病論》中，就有山藥治療消渴症（糖尿病）的介紹。

現代醫學研究也證實山藥對糖尿病確有多種益處，比如山藥中含有大量黏蛋白，能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。

山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。

此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存過剩的糖分。因此許多糖尿病患者用山藥來做菜佐餐，大有助益。

不過筆者在此提醒大家，山藥澱粉含量較多，攝入量過大也會對血糖造成不利影響。因此糖尿病患者在初次嘗試服用山藥時，可以煲煮喝湯，少量服用，同時每天監測血糖，逐步掌握最適合自己的進食量。