現在都市人，因為工作繁忙，生活壓力增大，長期坐在空調房下，缺少運動，長時間下去會生成氣血偕虛，如面色不佳，四肢無力，心慌氣短等亞健康狀，用人蔘和當歸燉的“八珍湯”是一款非常不錯的滋補品。

“八珍湯”這道菜，早在古代周朝的菜譜上已有記載。其後，各朝代創造了各種：“八珍”。“八珍”是使用不同的八種藥材烹調出來的珍貴菜餚的總稱。這裡的八珍把八種貴重藥材合在一起，加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊肉、鹿肉等其中的一種或數種，放入水，煲燉而成的，是一種食療佳品。在家庭中，可根據家庭成員，身體健康狀況，配製食用。

八珍湯的功效與作用：

八珍湯，的功效是益氣補血，八珍湯用於治療氣血兩虛，面色蒼白或萎黃，氣短懶言，心悸怔忡，飲食減少，頭暈耳眩，四肢倦怠，舌淡苔薄白，脈細弱或虛大無力。

主料：烏雞500克、人蔘10克、當歸8克、川穹3克、白芷3克、黃芪10克、黨蔘10克、甘草5克、生地5克、紅棗5顆、桂圓5克、姜3片、鹽少許。

做法

1.烏雞洗乾淨、準備好各種藥材和薑片、紅棗、桂圓。

2.藥材洗乾淨備用。

3.烏雞剁成大塊、紅棗去核。

4.鍋里加入水，烏雞冷水下鍋焯水。

5.焯水後撈起用冷水沖洗浮沫。

6.鍋裡放入烏雞、薑片、藥材、再倒入沒過食材的清水。

7.大火煮開後，轉小火煮2個小時。

8.兩個小時後放一點鹽調味即可。

9.出鍋即可食用。

製作技巧

1、八珍湯可根據各人體質和需要滋補的效果調整藥材。

2、烏雞冷水下鍋焯水，因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色。

3、川穹和白芷不要放多，一點就夠，所有的藥材也不要放太多，否則整個湯就會變苦。

4、燉湯的紅棗要去核，帶核燉湯的紅棗比較燥熱。

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