仙市，時光中的鹽之味——四川省自貢市仙市古鎮

仙市原名仙灘，始建於1400前的隋代，民國元年改稱"仙市"，屬於四川省自貢市轄區內。距離有"千年鹽都"、"恐龍之鄉"的自貢市11公里。

傳說中的仙市有"仙女下凡臥河邊，金銀首飾撒滿灘;玉帶長河千帆掠，玉樹翠竹舞翩躚。虎牽象鼻鸚鵡歡，獅子回頭望牡丹，天潭河內朝鼓響，橋墩壩上會神仙。"的民謠，形象的概括了仙市古鎮美麗的傳說和優美的環境。據說，玉皇大帝的私生女八仙姑生性豪放不羈，厭倦天庭奢靡，嚮往人間美景，一日攜牡丹仙子，荷花仙姑，與獅，龍，虎，象，猴偷下凡間，在古仙市一帶肆情嬉戲，樂而忘返，竟在河畔側臥而寐。玉帝大怒，遂施法收回其靈魂，讓其軀體留在人間化作山水。因此從高處看，古鎮的山形地貌，就象一位側臥的美少女，釜溪河在此又有一灘，恰在仙女腳下，故名"仙灘"。

歷史上自貢仙市古鎮乃是"因鹽設鎮"，千年前就是釜溪河鹽運重要碼頭之一，俗有"中國鹽運第一鎮"之稱。昔日，自貢井鹽經此入沱江、進長江、溯赤水，上蓉城、入川西、去川北、進川東、出三峽，古鎮成為井鹽出川的第一個重要驛站和水碼頭；如今，鎮區內打鐵、彈棉花、紡線、捕魚等各類傳統精湛手工技藝和傳統的節日龍燈、花轎迎親、鍾馗廟會、街頭茶館、川劇玩友、長竿旱菸等民俗民風傳承完整，別具風情。古鎮以優美的自然風光和神奇的歷史文化遺存讓人流連忘返。

現在的仙市鎮經歷了無數風風雨雨更加有風韻。目前因"四街、五棧、五廟、一祠、三碼頭、一鯉、三牌坊、九碑、十土地"，以及精美的古典建築群和佛教文化的興盛而聞名遐邇。因此，被四川省人民政府批准為省級歷史文化名城。二00七年五月被評為"中國歷史文化名鎮"。仙市古鎮的建築以川南穿鬥式民居商貿建築為主，建築保留著原有風貌，寺廟祠堂眾多，配宮、廟、堂、祠於其間，融"山、水、人、業、思（信仰）"於一鎮，尤其是保存完好的"四街、五柵、五廟、一祠、三碼頭"成為我國古鎮建築風格和設計思想完美統一的代表作，被譽為"川南場鎮風情的標本"、解讀川南場鎮風情民俗的"活標本"。

景點介紹：

古鎮佈局：

整個古鎮的佈局十分有趣，四街一巷正好構成一個呈60度斜放的“正”字型。新街子街為“正”字的第一筆，半邊街為“正”字中間一豎，新河街為“正”字左邊一短豎，羊肉巷為“正”字右邊一短橫，正街為“正”字收尾一橫。不知是古人有意為之還是純屬巧合，如此格局至今仍耐人尋味。另外，古鎮有四道柵門，臨河有三個碼頭，碼頭上石階依然，只是多了些歲月的磨痕，讓人回味昔日搬運工肩扛鹽袋上下穿梭的熱鬧情景。

陳家祠堂：

位於新河街的陳家祠堂，是清代陳氏鹽商家族集體活動的地方，今天仍可見當年的氣派。一進大門，穿過一個過廳，便有一個小天井，這裡種滿了奇花異草；再往裡走，登上幾步石梯，又有一個大一點的過廳，再往裡走，是一個大天井，天井中不僅充滿了花香，耳邊還盪漾著鳥鳴，四周房屋則是高牆翹簷，正堂位置更高，顯得格外威嚴肅穆。

五廟：

集中體現鹽商文化的還有著名的古鎮“五廟”：南華宮、天上宮、川主廟、湖廣廟、江西廟。川主廟、湖廣廟已經被毀，江西廟也只殘留了一部分，不過從這三座廟的名字便可想象出，當年各路鹽商匯聚此地、相競風流的輝煌與繁榮。他們為了聯絡同道，維護各自利益，祈求各自信奉的神靈護佑而建起了廟宇。從保存完好的南華宮、天上宮來看，這裡不僅充滿了濃郁的宗教色彩，至今仍香火旺盛外，兩個地方都有古戲樓。舊時，各路鹽商要是哪樁生意做紅火了，或是逢年過節，鹽商們一高興，紛紛請戲班登臺亮嗓做戲。

金橋寺（廣東會館）：

古鎮上的廣東會館即金橋寺建於清咸豐末年（1862年），是自貢鹽運昌盛時廣東籍鹽商修建的以凝聚鄉情為紐帶的同鄉會館，由於館內供奉的是出生於廣東南海新興的“禪宗六祖”慧能和尚，所以稱為南華宮，1958年改稱金橋寺。南華宮佔地1284平方米，建築面積1416平方米，坐落在半邊街的山脊上，廟宇中軸線與半邊街和釜溪河垂直，俯視釜溪，蔚為壯觀。

鐵匠鋪：

美麗的風光、淳樸的民風民俗成為都市人追尋歷史遺蹟的理想去處。在古鎮上，都市中早已絕跡的鐵匠鋪在這裡你才可以看到，鐵匠鋪在古鎮的正街上，臨街的一面沒有牆，是木柵欄。

仙市鎮碼頭：

仙市亦稱仙灘，蓋因過去的釜溪河流經這裡時有一個長長的石灘 ，因這裡灣急灘多水淺，致使運鹽船隻上下頗費時力，鹽船至此無法直接下行，許多鹽船在此候著過灘或停泊起載，只能將鹽包先卸在上碼頭，由縴夫將船拉過灘區後，再將鹽包搬到下碼頭重新裝船外運，這就是歷史上有名的“盤灘過坳” 。古鎮的構建是以山水為依託的。沿河建有三個古碼頭，開出了三條進出仙市的水上通道。街坊就河而建，其主要街道直通碼頭。

周邊景點介紹

自貢

自貢市，仙市鎮的轄市，距離11公里。位於"天府之國"──四川省的南部，是"富庶甲於蜀中"的"川省精華之地"，擁有豐厚的歷史文化積澱，獨具風韻的人文景觀和自然景觀。既有千載鹽都的盛譽，又有恐龍之鄉的稱謂，亦有南國燈城的美名，1986 年，自貢市由國務院頒定為國家歷史文化名城，其後又相繼被批准為省級風景名勝區、國家對外開放城市和全國衛生城市。自貢市依山傍水，環境優美宜人，以"千年鹽都"、"恐龍之鄉"、"南國燈城"而聞名遐邇。

仙市鎮交通以公路為主，距離交通中轉站自貢市11公里，與自貢市的交通接近城市公共交通，非常便利。自貢市公路主骨架基本建立，形成了以成自瀘赤高速、內宜高速公路為依託，遂筠路、資貢路、隆雅路等省道為骨架，縣鄉公路為支線的公路網，與相鄰市（縣）的進出口通道均建成二級或二級以上水泥砼路面。

到達仙市鎮：

自貢火車站乘自貢至仙市的公交班車，幾乎隨到隨走，票價2元 /人。距離11公里。收發車時間：7:00-19:00

仙市鎮傳統飲食非常著名，因緊臨自貢，舊時是自貢鹽的重要交通轉運之地，因鹽興鎮，飲食風格也歸為自貢鹽幫菜。自貢鹽幫菜，於川菜系獨樹一幟，自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜"百菜百味、烹調技法多樣"的傳統之外，更具有"味厚香濃、辣鮮刺激"的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區別於其他菜系的鮮明風味和品位。由鹽都而成都，由蓉城而京城，歷久彌新，口碑相傳。

鹽幫菜的代表性菜品不下百種。這裡僅列舉其中部分：火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、趙化粉蒸魚、芙蓉烏魚片、王井烏魚仔、冬筍碎肉、酥鍋魁油茶、巴人治灶串串香等等。以上所舉，僅可見鹽幫菜精品、珍品之一斑，尚需查考、發掘、恢復的菜餚，當不在少數。

在川菜系列中，有不少精品、珍品均與井鹽的發展有關，據《四川風物誌》記載，川菜中的"水煮牛肉"這道名菜，即是在自貢鹽業生產中誕生的。早在明清時期，自貢鹽場以牛為動力推車汲滷，隨著鹽井增多，車體增大，牛隻也越來越多，清光緒時常年維持在三萬頭左右，隨著有病的與退役的牛需宰殺，所以在自貢鹽場，牛肉食品也就越來越多，越做越有風味，其中水煮牛肉、火邊子牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜便脫穎而出。水煮牛肉現已成為川菜中非常普及的名菜。

火邊子牛肉是自貢地區的風味食品，在其他地方，有類似的"燈影牛肉"，但火邊子牛肉卻以自己獨具的特色見長。其刀功奇絕，薄如紙片，異香綿長，極耐品味，佐酒就飯，均甚相宜。它以選材精細、製法獨特、味道鮮美而譽滿全國。火邊子牛肉的原料，只能選用牛後腿上的所謂"鑽子牛肉"。製作時，用極犀利的薄刃刀，先將鑽子牛肉開出尺許長，七八寸寬的肉片；這樣用牛糞餅烤製出來的火邊子牛肉，帶有一種清香味。後來改用槓炭烤制，這種清香味沒有了，反覺得沒以前好吃。因此，用牛糞餅烤制，這在當時是祕而不外傳的。局外人鮮有知者。

在自貢鹽幫菜形成的飲食文化積澱中還有一個奇異的層面，就是鹽商的飲食。這些腰纏萬貫，富甲一方的大鹽商，就其所食而言，珍饈美味，不亞於宮廷；排場闊氣，不遜於官府。他們雖然食不厭精，但在久吃海味山珍後卻也嫌不足，於是挖空心思，變換花樣，以致越吃越奇特，越吃越怪異，越吃越考究，彷彿不如此便不能顯示自己的豪富。

鹽商怪吃，無奇不有。鹽商們吃的一些所謂小碟子菜，也是極為考究的。如小碟田雞肚，得用上百隻青蛙，剖其腹，取其肚，先後用豬油麻油爆炒而成，尤需注意掌握火候，非做到鮮脆不可。一小碟炒豇豆，實際上是把豇豆掏空，用剁得極細的拌和著蛋清及佐料的碎肉灌進去，用麻油煎炒而成。炒綠豆芽，則需廚師用針挑，才能把碎肉一點一點地灌進去，然後煎炒成菜。就是吃空心菜，也只要每根頂端兩片似雀舌大小的嫩葉，若干斤空心菜才能做上一碟，用麻油炒，雞湯烹，稱之為"鴉雀嘴"。

鹽商一盤菜，鹽工半年糧，這些富極一時的鹽商，其菜餚之奇特、怪異和考究，在地方富豪士紳中，也算是罕見。

現在仙市古鎮隨處可見特色餐館，以下推薦三家小館，在當地口碑都還不錯：

古鎮山莊，地址：仙市鎮仙灘社區塘鑼街8號

古鎮農家樂，地址：仙市鎮仙灘社區正街112號

陳家祠農家樂，地址：仙市鎮仙灘社區新河街