中餐廳開業第一天賓客盈門，主廚張亮忙得不可開交，店長趙薇主動請纓幫廚，一個醃肉搓球，一個掌勺翻炒，酸酸甜甜的菠蘿咕嚕肉新鮮出爐，倆湖南妹子吃得樂呵樂呵的！
主廚亮執導趙薇搓球
隔著屏幕都聞著香氣了
趙薇口中這道有點複雜的咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代，當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為"古老肉"。外國人發音不準，常把"古老肉"叫做"咕嚕肉"，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。
菠蘿咕嚕肉
原料
主料：豬 裡脊肉200克、菠蘿150克、青椒1個、紅椒1個、雞蛋1個
調料： 色拉油300毫升，番茄醬3湯匙 ，水澱粉，生抽2湯匙， 鹽、澱粉、白糖適量
做法
1、裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽、鹽、澱粉、油適量醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊，青紅椒分別切塊。
2、醃好的肉加蛋清，拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。
3、過油中火炸3-5分鐘至8成熟，撈出瀝乾油備用。
4、番茄醬，米醋2湯匙，生抽1湯匙，糖，清水100ml，調勻成料汁備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
5、倒入肉、菠蘿、青紅椒迅速翻炒，均勻上汁即可。
圖片來自網絡
咕嚕肉中的菠蘿還可以根據個人口味換成蘋果，趕緊試試吧！
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