又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
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又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
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又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
"
又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
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又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
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又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
01、 不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要雜，最好每次只食用一種野生菌。
02、對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
03、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
04、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、野生菌中毒的症狀
夏季是食菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
01、胃腸炎型
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又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
01、 不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要雜，最好每次只食用一種野生菌。
02、對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
03、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
04、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、野生菌中毒的症狀
夏季是食菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
01、胃腸炎型
這種中毒表現較為普遍，約佔80％。具體表現：進食毒菌後10分鐘至2小時內出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有氈蓋美牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等。
02、神經精神型
"
又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
01、 不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要雜，最好每次只食用一種野生菌。
02、對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
03、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
04、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、野生菌中毒的症狀
夏季是食菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
01、胃腸炎型
這種中毒表現較為普遍，約佔80％。具體表現：進食毒菌後10分鐘至2小時內出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有氈蓋美牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等。
02、神經精神型
潛伏期半小時至6小時，它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等症狀。有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂症的症狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。這類中毒病人經治療後就可以恢復，且無後遺症，死亡率很低。引起這類中毒的有小豹斑鵝膏（俗名：滿天星）、紅蔥、中華紅牛肝菌等。
03、溶血型
"
又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
01、 不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要雜，最好每次只食用一種野生菌。
02、對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
03、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
04、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、野生菌中毒的症狀
夏季是食菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
01、胃腸炎型
這種中毒表現較為普遍，約佔80％。具體表現：進食毒菌後10分鐘至2小時內出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有氈蓋美牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等。
02、神經精神型
潛伏期半小時至6小時，它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等症狀。有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂症的症狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。這類中毒病人經治療後就可以恢復，且無後遺症，死亡率很低。引起這類中毒的有小豹斑鵝膏（俗名：滿天星）、紅蔥、中華紅牛肝菌等。
03、溶血型
進食毒菌6至12小時後，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等症狀。少數病人會出現血紅蛋白尿，經腎上腺皮質激素治療後可很快控制病情。如鹿花菌就可能引起此類症狀。
04、多臟器損傷型
在進食毒菌10至30小時後，先有胃腸炎型表現，然後出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神症狀。此類病人病程2至3周，由於先期症狀是胃腸炎表現，往往容易被誤診，又因為會出現病情反覆，有時還會中斷治療。引起此類中毒的有白羅傘、黃毒傘、灰花紋鵝膏等菌類，誤食後死亡率極高。
四、食用野生菌中毒後如何自救
吃完菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽療狀應立即採取以下措施：
立即撥打急救電話
"
又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
01、 不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要雜，最好每次只食用一種野生菌。
02、對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
03、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
04、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、野生菌中毒的症狀
夏季是食菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
01、胃腸炎型
這種中毒表現較為普遍，約佔80％。具體表現：進食毒菌後10分鐘至2小時內出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有氈蓋美牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等。
02、神經精神型
潛伏期半小時至6小時，它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等症狀。有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂症的症狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。這類中毒病人經治療後就可以恢復，且無後遺症，死亡率很低。引起這類中毒的有小豹斑鵝膏（俗名：滿天星）、紅蔥、中華紅牛肝菌等。
03、溶血型
進食毒菌6至12小時後，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等症狀。少數病人會出現血紅蛋白尿，經腎上腺皮質激素治療後可很快控制病情。如鹿花菌就可能引起此類症狀。
04、多臟器損傷型
在進食毒菌10至30小時後，先有胃腸炎型表現，然後出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神症狀。此類病人病程2至3周，由於先期症狀是胃腸炎表現，往往容易被誤診，又因為會出現病情反覆，有時還會中斷治療。引起此類中毒的有白羅傘、黃毒傘、灰花紋鵝膏等菌類，誤食後死亡率極高。
四、食用野生菌中毒後如何自救
吃完菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽療狀應立即採取以下措施：
立即撥打急救電話
儘快送醫院診治，送醫最佳時間：2小時內；超過六小時，會有不可逆的損傷及危及生命，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或淡鹽水，然後用筷子、手指、湯勺等硬質東西刺激其咽部，幫助嘔吐，儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
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又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
01、 不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要雜，最好每次只食用一種野生菌。
02、對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
03、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
04、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、野生菌中毒的症狀
夏季是食菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
01、胃腸炎型
這種中毒表現較為普遍，約佔80％。具體表現：進食毒菌後10分鐘至2小時內出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有氈蓋美牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等。
02、神經精神型
潛伏期半小時至6小時，它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等症狀。有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂症的症狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。這類中毒病人經治療後就可以恢復，且無後遺症，死亡率很低。引起這類中毒的有小豹斑鵝膏（俗名：滿天星）、紅蔥、中華紅牛肝菌等。
03、溶血型
進食毒菌6至12小時後，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等症狀。少數病人會出現血紅蛋白尿，經腎上腺皮質激素治療後可很快控制病情。如鹿花菌就可能引起此類症狀。
04、多臟器損傷型
在進食毒菌10至30小時後，先有胃腸炎型表現，然後出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神症狀。此類病人病程2至3周，由於先期症狀是胃腸炎表現，往往容易被誤診，又因為會出現病情反覆，有時還會中斷治療。引起此類中毒的有白羅傘、黃毒傘、灰花紋鵝膏等菌類，誤食後死亡率極高。
四、食用野生菌中毒後如何自救
吃完菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽療狀應立即採取以下措施：
立即撥打急救電話
儘快送醫院診治，送醫最佳時間：2小時內；超過六小時，會有不可逆的損傷及危及生命，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或淡鹽水，然後用筷子、手指、湯勺等硬質東西刺激其咽部，幫助嘔吐，儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
讓患者飲用少量淡鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克。
"
又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
01、 不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要雜，最好每次只食用一種野生菌。
02、對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
03、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
04、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、野生菌中毒的症狀
夏季是食菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
01、胃腸炎型
這種中毒表現較為普遍，約佔80％。具體表現：進食毒菌後10分鐘至2小時內出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有氈蓋美牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等。
02、神經精神型
潛伏期半小時至6小時，它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等症狀。有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂症的症狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。這類中毒病人經治療後就可以恢復，且無後遺症，死亡率很低。引起這類中毒的有小豹斑鵝膏（俗名：滿天星）、紅蔥、中華紅牛肝菌等。
03、溶血型
進食毒菌6至12小時後，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等症狀。少數病人會出現血紅蛋白尿，經腎上腺皮質激素治療後可很快控制病情。如鹿花菌就可能引起此類症狀。
04、多臟器損傷型
在進食毒菌10至30小時後，先有胃腸炎型表現，然後出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神症狀。此類病人病程2至3周，由於先期症狀是胃腸炎表現，往往容易被誤診，又因為會出現病情反覆，有時還會中斷治療。引起此類中毒的有白羅傘、黃毒傘、灰花紋鵝膏等菌類，誤食後死亡率極高。
四、食用野生菌中毒後如何自救
吃完菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽療狀應立即採取以下措施：
立即撥打急救電話
儘快送醫院診治，送醫最佳時間：2小時內；超過六小時，會有不可逆的損傷及危及生命，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或淡鹽水，然後用筷子、手指、湯勺等硬質東西刺激其咽部，幫助嘔吐，儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
讓患者飲用少量淡鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克。
對已昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息
"
又到了一年一季野生菌大量上市的季節，每年都有群眾誤食有毒野生菌發生中毒事件發生。天賜的山珍美味擺在眼前，我們如何安全食用呢？
今天我們一起來聊聊如何預防野生菌中毒。
一、食用野生菌中毒的原因
01、誤食有毒菌類
我國有毒蘑菇400餘種，雲南200餘種，但能食用的只有三四十種，比如有一種形態類似雞樅的有毒菌（灰花紋鵝膏菌）。
（灰花紋鵝膏菌）
02、加工環節出現失誤
如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，食用後就可能發生中毒。
03、生長環境汙染
一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，如果其所生長的地方發生了汙染，或者地層下含有磷之類有毒礦物，誤食這種地方採來的菌子，很容易導致中毒。
二、如何辨別有毒野生菌
01、一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
02、二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
03、 三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒蘑菇的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
04、四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
05、五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，無異味。有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
簡單總結就是：
以下幾點也很重要，請大家要牢記！
01、 不要購買和採摘自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮豔的菌類。即使對自己熟悉的，能確定為無毒的，食用時也不要雜，最好每次只食用一種野生菌。
02、對購買和採來的能確定為無毒的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
03、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟炒透後再吃。
04、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
三、野生菌中毒的症狀
夏季是食菌中毒的多發期，食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。
01、胃腸炎型
這種中毒表現較為普遍，約佔80％。具體表現：進食毒菌後10分鐘至2小時內出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等症狀，一般不發熱，嚴重者會導致脫水，引起周圍循環衰竭。引起這類中毒的有氈蓋美牛肝菌、黃粉末牛肝菌、苦粉孢牛肝菌、毒紅菇、臭黃菇、臘傘、月光菌等。
02、神經精神型
潛伏期半小時至6小時，它除了胃腸炎表現外，還有精神興奮、精神錯亂和精神抑制等症狀。有煩躁、幻聽、幻覺、妄語等怪異行為，少數人還有迫害妄想，出現類似精神分裂症的症狀。食用者會感覺面前有活動的小人或動物，進而有打人毀物、狂奔亂跑，甚至出現傷害行為。這類中毒病人經治療後就可以恢復，且無後遺症，死亡率很低。引起這類中毒的有小豹斑鵝膏（俗名：滿天星）、紅蔥、中華紅牛肝菌等。
03、溶血型
進食毒菌6至12小時後，除有胃腸炎型表現外，還有貧血、肝腫大等症狀。少數病人會出現血紅蛋白尿，經腎上腺皮質激素治療後可很快控制病情。如鹿花菌就可能引起此類症狀。
04、多臟器損傷型
在進食毒菌10至30小時後，先有胃腸炎型表現，然後出現肝、腦、心、腎等多臟器損害的情況，以肝臟損害最為嚴重，部分患者還伴有精神症狀。此類病人病程2至3周，由於先期症狀是胃腸炎表現，往往容易被誤診，又因為會出現病情反覆，有時還會中斷治療。引起此類中毒的有白羅傘、黃毒傘、灰花紋鵝膏等菌類，誤食後死亡率極高。
四、食用野生菌中毒後如何自救
吃完菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽療狀應立即採取以下措施：
立即撥打急救電話
儘快送醫院診治，送醫最佳時間：2小時內；超過六小時，會有不可逆的損傷及危及生命，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉處理，可大量飲用溫開水或淡鹽水，然後用筷子、手指、湯勺等硬質東西刺激其咽部，幫助嘔吐，儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
讓患者飲用少量淡鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克。
對已昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息
保留野生菌樣品供專業人員救治參考
【本文來源：曲靖疾控微信公眾號】