'鄭州一百人之：老鄧'

八月下旬，鄭州餐飲協會組團去香港考察。

在一段樊勝武會長於現場手機錄製的視頻裡，常務副會長老鄧在向香港的朋友介紹自己企業叫化雞滷豬蹄的單日出品量：“日常的銷量吧，一天能有個四五噸”。

坐在對面的香港餐飲協會同行們的表情，頗為驚訝。

我想，這個數量估計震住他們了。

一

老鄧，大名鄧勝利，鄭州須水人，須水鄧記叫化雞的品牌創始人。他和老瓦一年人，都屬猴。

我比老鄧還大幾天，所以他喊我瓦哥。

1998年9月6日，鄭上路的須水大轉盤旁，門臉小小不足70平方米、大小桌子加一塊總共7張的須水鄧記叫化雞，正式開張。

剛到而立之年的鄧勝利呆在後廚，忙著和聘來的一個廚師共同司職滷雞滷豬蹄的出品，鄧勝利的媳婦負責管賬收銀兼賣涼菜，再加上一個服務員。總共四個人，撐起了須水鄧記叫化雞的首店。

鄧記開業即火爆。

因為滷味地道，因為價格實惠。

食客們紛至沓來，吃雞啃豬蹄。鄧記的知名度在大西郊蹭蹭地往上漲。

四個多月後，歡歡樂樂準備過大年的鄧勝利盤點了一下自己的收入，獲純利一萬二千元。

這讓之前做其他行當虧了錢的他，心裡樂開了花。

那個時候的人民幣，可不像今天這麼水，還是挺值錢的。西三環上的商品房，也就是賣個七八百一平方。

二

又一年的初春。

西開某家大學的校園內，櫻花爛漫綻放，西府海棠盛開。

在象牙塔內工作的高中同班同學華仔，邀請同學們一起去校園內踏青賞花，然後去吃鄧記叫化雞、去啃五香豬蹄、去喝雜麵條。

主題雖然直接鮮明，但過程往往卻會跑偏。因為有了酒的助興，一次須水鄧記的美食體驗，最終變得冗長而繁瑣。

因為吧，不砸蒙，不讓走。

喝暈後，華仔會於醺醺然的狀態中笑對我說，老瓦，來西郊這一片你要是不給我說，你是想弄啥類？恁哥還管不起你一頓鄧記？

我咧嘴笑了，連說挨挨挨。

窗外春光明媚，遠處紙鳶翻飛。

這一晃，又是十年。

須水鄧記，作為植根西郊21年的鄭州老餐飲品牌，這幾年常做常新，煥發了青春。入口有嚼勁、品味有回甘的鄧記叫化雞，亦和滑縣道口燒雞、管城清真系燒雞一道，成為了鄭州滷味市場的主流品牌。

還有一個關鍵因素，那就是鄧記還被消費能力迅速崛起壯大的80後90後的食客群體們所接受和喜愛，平平穩穩的度過了品牌成長期中擴大消費年齡層覆蓋面的發展瓶頸。

三

6月28日，由老瓦發起的“駕奔馳，吃美食”奔馳饕客榜第三期奔馳鄭州鵬龍萬通站站，駛往了須水鄧記叫化雞的錦上園店。

此次奔馳與鄧記的相遇，既是駕駛樂趣與沿途美食的一次親密結合，也是百年品牌與鄭州餐飲老字號的一場熱情邂逅。

鄧勝利站在門口，迎接大家的到來。

這家6000平方米的規模大店，很好地展示了須水鄧記從70平方米麵積的街邊小店，一路前行與時俱進的發展速度。

這和祖國改革開放走向繁榮富強的偉大進程，是如此的匹配和契合。

老鄧上臺，講述了須水鄧記21年來紮根西郊專注美食的發展歷程。讓到場的奔馳車友們，更加深刻的理解了須水鄧記叫化雞為何能夠在鄭州長盛不衰的緣由。

其實這些努力歸納起來，就一個詞彙——守正出新。

只有守正才能出新，只有行穩才能致遠。

在發言中，當鄧勝利說起當年自己花了七萬五千元，購得了7間門面房的使用權時，臺下一幫子奔馳車友紛紛露出了羨慕的表情。

須水鄧記起步發展的那個歲月，如今去回眸去回看，真的是一個興旺繁榮的黃金年代。

四

在那次活動中，還出現了感人一幕。

一個老家在鄭州東南郊的、吃了20年鄧記叫化雞的奔馳車主，帶著家屬和兒媳外孫，專程來到了老鄧這一桌敬酒。

他告訴大家，他家接媳婦時的喜酒、他家外甥女的婚宴喜酒，都是在須水鄧記叫化雞的這家錦上園店辦的。他知道鄧勝利的長相，但之前從來沒有打過招呼。

老鄧笑容燦爛，倍有面子。

他忙忙活活的指揮服務員，和這一家鄧記的忠實擁躉合影留念。

“我一個開飯店的，還有啥事能比消費者的喜愛更讓我高興呢！”鄧勝利看著我，嗓門可大。

老瓦定睛去看，老鄧的雙眼中波光閃動，喜悅的淚水浸潤了眼眶。

活動結束，老鄧提議和司機一起送我回家。

坐上他那輛大型SUV後，老鄧說瓦哥你覺得我這車和別的車有啥區別冇？

我伸伸腿比劃比劃說，你這車可是明顯長了不少啊，寬敞。

鄧勝利忙點頭，說瓦哥我這可是加長版類，多花了不少錢呢。

我倆對視一眼，同時都可小孩氣的都笑了。

窗外的鄭州，此時霓虹閃爍，此刻微風漸起。

仲夏夜，難忘懷。