說到玉米，相信大家都非常熟悉了，玉米在農村是一種常見糧食作物，在過去玉米只是當作輔助食物被稱為粗糧。其實玉米的營養十分豐富，鈣的含量接近乳製品，玉米胚芽中的維生素E可以防止皮膚出現皺紋，谷胱甘肽可以延緩衰老。玉米的熱量很低，而植物纖維素豐富，因此玉米是一種健康食品。現在正值秋季，玉米還未完全成熟顆粒飽滿多漿，小時候每到這季節就到地裡掰鮮玉米，回家煮熟了吃，或者是將鮮玉米粒與蝦仁烹炒，將鮮玉米研碎後煮粥喝，味道香甜美味脆嫩可口。
鮮玉米種類很多，像水果玉米，牛奶玉米，花糯玉米。水煮鮮玉米香甜脆嫩又軟糯，相信許多人都愛吃，不過許多人自己在家煮的鮮玉米吃起來發柴不脆嫩，也沒有外面賣煮玉米香甜軟糯好吃。同樣是煮玉米，也放鹽了，也放小蘇打了，可是為什麼自己煮的就不好吃？其實和煮玉米的方法有很大關係，看似簡單的煮玉米，實際上在煮的過程裡是有竅門的。煮玉米的時候，第一步10人有9人做錯，牢記1個訣竅，煮出的玉米香甜又軟糯。
那麼，怎麼才能煮出好吃的玉米呢？首先，我們在市場上買嫩玉米的時候，挑選個頭勻稱玉米皮包裹緊實的新鮮玉米，剝開玉米皮用指甲掐一下玉米粒，顆粒飽滿而汁液少的玉米，這樣的玉米煮出來香糯脆嫩；而那種汁液飽滿，玉米粒一掐就出水的玉米，水分足蒸著吃清甜脆嫩。
煮玉米：
1.將玉米外層的玉米皮剝掉，留兩三層玉米皮，並保留玉米鬚。許多人在煮玉米的時候認為玉米皮髒，習慣將玉米皮和玉米鬚扔掉，其實這第一步就錯了。煮玉米的時候保留一部分玉米皮，煮出的玉米帶有穀物的清香而格外好吃，而且玉米鬚可以利尿消腫，降壓洩溼，扔掉了實在是可惜。
2.將玉米放進煮鍋倒入沒過玉米的冷水，小火將水煮至出現小水泡，往鍋里加一點鹽少許的小蘇打。這是煮玉米香甜軟糯的另一個訣竅，小蘇打可以讓玉米的營養釋放，玉米更香更軟糯，吃的時候玉米的營養更容易被吸收，而鹽有提鮮的作用玉米更加香甜。
3.水燒開之後轉中火煮10分鐘就可以了。煮玉米時間不要過長，煮好後的玉米要馬上撈出，浸泡太久的話玉米營養容易流失，而且玉米水分增多會沖淡玉米的香味，玉米吃起來發水不香甜軟糯。
煮玉米香甜軟糯美味好吃的竅門：
1.挑選玉米粒飽滿汁液少，個頭勻稱的新鮮玉米。玉米剝去外層老葉，保留最裡面的兩三層嫩葉，玉米鬚不要扔掉。2.鍋裡倒入沒過玉米的冷水，燒到水出現小氣泡時加入小蘇打和鹽。3.水煮開後改中火煮10分鐘，玉米煮熟後馬上撈出，減少玉米的營養流失。
煮玉米時，掌握以上這幾個小竅門，保證煮出的玉米香甜軟糯，格外的好吃。
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