前兩天，一位寶媽給我發消息，說她孩子今年6歲，正在上小學二年級，孩子比較笨，一直學習不好。她聽說給孩子多吃核桃可以補腦變聰明，問我是不是真的？
每次遇見類似的問題，我都感覺有點哭笑不得。“以形補形”的說法在坊間甚為流傳，恰巧核桃的內部結構和人的大腦非常相似，導致很多人都以為吃核桃可以補腦。
不知道你有沒有發現，所謂“補腦”，本身就是一種很難定義的概念。到底怎麼樣才算是補腦呢？是修復大腦損傷？是促進兒童大腦發育？是提高人們的智商和認知能力？還是預防和治療智障？以上這些問題，好像都在需要“補腦”的範疇內。那吃核桃都能解決嗎？顯然不能。
從營養學的角度來說，吃核桃跟“補腦”能沾點邊的理論支持就是：核桃中含有α-亞麻酸，這種不飽和脂肪酸被人體吸收後可以轉化成DHA，可以為大腦發育提供必需的營養素。
但因此就說吃核桃可以補腦，也不靠譜。
首先，根據最新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》理論指導，我們通常建議成人每天的DHA攝入量至少達到200mg，孕婦則要達到250mg。每100g的核桃仁中大約含有9g的α-亞麻酸，而α-亞麻酸要轉化為DHA的轉化率大約是2%-5%，按照這麼算的話，成人每天要吃50g—120g的核桃仁才能獲得足夠的DHA，這個量已經遠遠超過我國膳食指南的推薦攝入量了。而過多的食用核桃，會造成總脂肪的攝入超量，對健康可沒有什麼好處。
其次，大腦發育需要的是多種營養素， 而DHA（一種不飽和脂肪酸，又稱二十二碳六烯酸）只是其實一種，並不是單單補充某種食物或者營養素，就能促使大腦發育的。
我國兒科權威期刊《臨床兒科雜誌》早在2003年就發表了一篇《營養與兒童腦發育和腦功能》的論述。其中明確闡述了兒童腦發育所必需的8大營養素，分別是蛋白質、牛磺酸、脂肪酸、鐵、鋅、碘、硒、B族維生素。所以，固然核桃中含有α-亞麻酸，也確實能夠在人體內轉化為DHA，但不能因此就說吃核桃可以補腦。
若是因為富含某種間接對大腦有益的營養素，我們就可以它說成補腦的話，那可以“補腦”的食物太多了（富含α-亞麻酸的食物），比如：亞麻籽、松子仁、杏仁、紫蘇籽、芝麻、葵花籽、桃仁等等。其中，亞麻籽油和紫蘇籽油的α-亞麻酸含量超過50%，大約是核桃的5倍以上。
試想一下，如果“吃核桃可以補腦”，我們都承認它的正當性、科學性，那我們以後可不能厚此薄彼，順便也要告訴別人：
吃亞麻籽油可以補腦......
吃松子仁可以補腦......
吃杏仁可以補腦......
吃紫蘇籽油可以補腦......
吃芝麻也可以補腦......
是不是感覺，這聽起來就很荒謬？
所以，吃核桃可以補腦是一種謠言。客觀的說，吃核桃跟吃其它食物一樣，為大腦發育提供了所需營養素，僅此而已。
參考資料：《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》《臨床兒科雜誌》《中國居民膳食指南（2016版）》
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