有10種飲食因素與心臟病、中風、糖尿病的死亡密切相關
2017年3月，一項新研究發現，在美國，心臟病、中風和糖尿病致死的案例中，有近一半都與飲食有關。即，飲食中缺乏某幾種食品和營養物質（例如蔬菜），以及飲食中包含了超過推薦水平的另一些物質（例如鹽分），均會大大增加以上慢性病死亡風險。
研究者利用現有的研究和臨床實驗，鑑別出了10種飲食因素，它們與“心血管疾病”造成的死亡有最緊密的聯繫。
“美國人的飲食中真的有太多‘垃圾食品’了，而‘有益食品’卻遠遠不夠。”研究的第一作者勒娜特·米夏表示。“美國普遍對水果、蔬菜、堅果/籽實類、全穀物、蔬菜油脂或魚類攝入不足。”她這樣說道。米夏是波士頓塔夫茨大學營養科學與政策學院的一位助理研究教授。
研究人員利用大量來自於國家資源的數據，從而考察2012年內心血管疾病——心臟疾病、中風以及II型糖尿病——導致的死亡，以及這些病例中飲食可能起到的作用。
“在美國，僅2012年間我們就統計到700,000例這些疾病導致的死亡案例，”米夏表示，“其中近一半都與這10種飲食因素有關。”
飲食中的鹽分過量是首要原因。據分析，近10%的心血管死亡案例都與此有關。這項研究確定了每天2,000mg，或者說少於1茶匙的鹽分是最適攝入量。
另一項導致心血管疾病致死的關鍵因素是一些食品攝入量過低，包括堅果和籽實類、海產中的歐米伽-3脂肪酸、蔬菜、水果和全穀物，以及一些食物的攝入量過高，包括加工肉食品（例如冷切肉）和糖分（通常來自於甜飲料）——這些因素的每一種都會導致6%-9%源於心臟疾病、中風以及糖尿病的死亡病例。
攝入食品和營養物質想要達到“最佳攝入量”，就要根據研究和臨床試驗中能夠降低疾病風險的相關水平來考慮。米夏提醒大家，這個水平並不是固定的。最適攝入量“可能稍微變高或變低”，她解釋道。
研究表明，多不飽和脂肪酸（存在於大豆、葵花籽以及玉米油中）攝入量過低，會使得心血管疾病致死率升高2%。研究分析還顯示，非加工紅肉（例如牛肉）食用過多會使得致死率升高約0.5%。
米夏表示，關鍵的要求在於：“多吃健康食品，少吃不良食品”。舉例來說，一般認為每日蔬菜的最佳攝入量為4份。她表示，這大致相當於2杯經過烹煮的蔬菜，或者4杯新鮮蔬菜（1杯約為240ml）。而水果的每日最佳食用量則一般是3份：“大概就是一個蘋果、一個橙子再加半個中等大小的香蕉的量”。“還要少攝入一些鹽分、加工肉類以及含糖的甜飲料，”米夏表示。
研究還發現，不良飲食導致的死亡，相比於老年人，年輕人中比例更大；相較於受教育水平高的人群，在受教育水平較低的人群中比例更大；相較於白人，少數民族中比例更大。
華盛頓大學健康指標和評估研究所的阿斯坎·阿夫欣博士表示：“我要稱讚這項研究的作者，他將社會人口的因素，例如人種和受教育程度，以及其在飲食與心血管疾病間的關係中起到的作用展示了出來。”“這個領域應當受到更多重視，這樣我們才可能更加全面的瞭解飲食與健康之間的聯繫。”阿夫欣說道。
這項研究已於3月7日發表在《美國醫學協會志》上。
康品君總結：增加心臟病、中風、糖尿病死亡風險的10種飲食如下，對比一下，看看你的飲食需要改進嗎？
堅果攝入不足
籽實類攝入不足
海產中的歐米伽-3脂肪酸攝入不足
蔬菜攝入不足
水果攝入不足
全穀物攝入不足
鹽分攝入過量
加工肉食品（例如冷切肉）攝入過量
非加工紅肉（如豬肉、牛肉）攝入過量
糖分攝入過量
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