夏季天氣炎熱，正是吃冰鎮西瓜的正當時。尤其現在的西瓜水分、糖分都是最為充足的時候，冰箱裡放一個西瓜，待下班、放學後吃，又涼又甜，正所謂“消暑、瀉熱”的利器。但是，歷年來，因為吃冰鎮西瓜而出現健康危機的人也大有人在，並非個例，有的甚至會危害到生命的安全。
夏季是西瓜大量上市的季節，不但水分足、糖分多，個頭也很大，很多人為了能將西瓜放進冰箱了冰鎮，很多時候都會將西瓜切開。也有的人可能會在一整個西瓜吃不完時，將剩下的西瓜放進冰箱裡冷藏，認為這樣可以避免西瓜壞掉。但事實上，無論將西瓜放進冰箱的初衷是什麼，都無法阻止細菌滋生的腳步，這主要是因為細菌也分嗜冷菌、嗜熱菌等很多種，就像在冰箱冷藏的溫度，依舊有很多細菌可以生存。
即使將西瓜放入冰箱，西瓜的表面也會被部分細菌佔領，如果時間過長，西瓜的表面還會成為各種細菌的繁殖地。西瓜自身含有葡萄糖、果糖等多種物質，這些物質不但人體需要，對於細菌來說也是滋養品，更加促進了細菌的增殖。當人們把帶有這些病菌的西瓜吃掉後，則很容易會引發腹瀉等多種急症。
因為夏季的氣溫很高，導致很多食物都容易發生變質，人們習慣把冰箱當作是“帶有溫度的收納箱”、“保鮮箱”，把所有吃不完的東西都往冰箱裡塞。實際上，這些統統被放進冰箱的食物，其保質期並不完全一樣，甚至有一部分即使在冰箱裡，其保質期也不宜超過一兩天。長時間的在冰箱存放，不但不能延長這些食物的保質期，反而會增加冰箱裡的細菌所在。長期、反覆的使用冰箱，不按時整理、清潔冰箱內部，會使細菌滋生的越來越多，這樣的環境下冰鎮出來的西瓜，甚至可能會讓其變成“毒西瓜”，就更易危害到人體的健康。
說了這麼多，那夏天到底還能不能吃上冰鎮西瓜了呢？當然可以，但是要講究放西瓜的方式方法，例如西瓜放進冰箱也是有安全時間的。西瓜在冰箱裡待的最佳時常是不宜超過12小時，並且應該杜絕吃放進冰箱24小時以上的西瓜。雖然細菌中的確有一部分嗜冷菌，但相對來說，冰箱的溫度越低，細菌的數量肯定是越少的，也越有利於食物的保存，因此夏季的冰箱冷藏室的溫度，最好調製2-4℃，這樣相較而言會更有利於抑制菌類的繁殖速度、以及短時間內更好的保存食物。
將西瓜切開放進冰箱之前，應該儘量保證切西瓜的刀和案板的清潔度，減少細菌的存在，並且在切完西瓜後，應該將其用保鮮膜全部緊緊地覆蓋住，儘量減少其與外界空氣接觸的機會。保鮮膜的覆蓋只能減少西瓜的表面與外界環境的接觸，卻不能阻止細菌的存在，因此在吃冰西瓜時，還是應該將西瓜露在外面的那一部分切掉一釐米左右，這樣會吃起來會更安全。當然，如果想要吃西瓜完全沒有風險，那還是將西瓜整個放進冰箱，並一次性將它吃完吧。