老樑說菜：溫州宴席上必備這種小吃，人人喜愛，從明朝流傳至今

泰順婆餅

要說溫州，老樑可是多次前往，有工作有閒遊。印象最深的一次，便是由溫州驅車前往福建，途徑泰順縣，原本路途上沒有這麼一站，聽說在泰順有一種小吃，是宴席上必備的美味，便改到前往，才有幸嚐到了這個泰順婆餅。

外表酥脆，內餡豐滿

婆餅是溫州泰順縣的特色小吃，記得吃到婆餅時是在泰順一戶農家院，當地朋友介紹，在泰順不嚐嚐婆餅算是白來了。為什麼叫婆餅呢？相傳在明朝時期，泰順羅陽太平橋一帶，有一位老婆婆，中年喪夫。老婆婆也沒有後代，一個人賣一種米糊做的薄餅維持生計。所用的原料為當地應季所產，包裹在餅中煎烙後售賣，從中年賣到了老年。老婆婆的這種餅得到了大家的喜愛，後便稱其為婆餅流傳至今。

雖看似僅是簡單的小吃，做法上卻有些複雜。將稻米泡水後磨漿，在平底鍋中烙成薄餅備用。用豬肉、蛋皮、花生、冬筍、蝦仁、乾貝等混合成餡料，餡料多種多樣，並不固定，大致分葷素兩種。平底鍋中熱油，油稍多一些，放入一張餅，抹上一層餡，再放上一張餅皮，如此重複數次。待表皮酥脆，內餡全熟後左右向中間對摺，再整體對摺，捲成條狀壓好吃過，切段即可食用。

切段即可食用

成品金黃酥脆，內餡豐富，風味十足。老樑覺得，泰順婆餅可以滿足各種口味，無論喜歡吃什麼，幾乎都可以在裡面找到，加上各種食材混合的香氣與咬下去的滿足感，比任何食物都要來的順口。就像老樑喜歡將剩菜剩飯做成燙飯，混合著吃，那滋味比天下任何美食都要來的舒服。窮人命，沒辦法。我是老樑咱們明天見！