這家小店雖然只有巴掌大，但每天都有上百號人排一小時的隊買餡餅

做羹湯

1/13 小店位於北京著名的清真美食一條街——牛街，牛街除了有像東來順、聚寶源、正興茂、大順齋等知名老字號外。還藏著各種清真小吃店，經營的產品也是五花八門，豆汁、豆腐腦、豆麵丸子湯、滷炸豆腐、雜碎湯、糖耳朵、糖火燒、焦圈、麻花、奶油炸糕、墩餑餑、豆餡火燒、驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、江米涼糕、蜜三刀、開口笑、薑汁排叉、爆肚等等。

2/13 今天給大家說的是一家同樣是位於牛街做餡餅的清真小吃店，雖然門面不大，也沒有像樣的招牌，沒有做過什麼廣告，卻通過人與人之間的口口相傳，每天都吸引了上百號人排隊來買他家的燒餅、餡餅，每天至少賣餡餅上千個。而這些來買餡餅的人每個人至少要花費一個小時間排隊才能買到餡餅。作為一個吃貨也不容易。

3/13 在排隊的人群中還有些人是從其它店面裡買完小吃跑來過來排隊的，這小店附近有寶記豆汁店、年記清真熟食、馬記燒餅、洪記小吃店等老字號店鋪了。這家餡餅店能夠在美食林立的牛街開得如此火爆，可見老闆也是有成功祕訣的了。

4/13 這家小店主營餡餅、芝麻燒餅和糖耳朵，其中要屬餡餅最受歡迎，餡餅分牛肉韭菜、牛肉茴香、牛肉大蔥餡，這三種餡中賣的最火的是牛肉大蔥餡餅，價格比那兩種餡餅貴五毛錢——5.5元，據說這牛肉大蔥的餡餅不知怎麼處理的居然吃不出蔥臭味兒。

5/13 筆者花了排了一個小時的時間排隊，才買到牛肉韭菜餡的餡餅，最受歡迎的牛肉大蔥、牛肉茴香餡餅已被前面的人買走了。要想買還要排十五分鐘的隊。

6/13 牛肉韭菜餡餅，皮薄餡大，牛肉不肥，剁得很細，配上韭菜別有一番味道，五塊錢一個，是不是很超值。排隊的阿姨們說花十五塊錢買三個餡餅，再來一碗小米粥，要比吃肯德基、麥當勞實惠多了。筆者也覺得這話一點也不假。

7/13 如果你不想打包帶走餡餅，還可以在店裡面吃，只不過由於店面小，再者人氣火爆，屋裡已經沒地方吃飯了，只能在店外支張桌子吃了。食客說還是第一次這樣在北京吃飯呢！倒上米醋，摻些辣椒醬，味道別提多銷魂了。附近的老顧客說還有不少操著外地口音的遊客慕名來買餡餅呢！

8/13 外邊排隊的人很是焦急啊，由於餡餅是一鍋一鍋的現做，賣完了還得等，都怕前面的人買的多，又得多排十分鐘隊伍。牛油直往外流，是不是惹得你也直流口水?

9/13 老闆一家人都親自上陣了，還是忙不過來，店裡面坐滿了人，店外排滿了人，生意是不是很火爆？

10/13 電餅鐺裡面一次裝30個餡餅，一鍋餡餅要等十分鐘，這也是導致很多人排隊的原因之一吧！老闆還很懂飢餓營銷啊！看來營銷高手在民間啊！不過即便是利用飢餓營銷，餡餅好吃才成功的關鍵因素啊！

11/13 老闆負責往餡餅上面刷油，說著老闆又提出了一壺5l沒開封的食用油，老闆說每天至少要使五桶。這比使地溝油的商人要有良心多了。

12/13 負責包餡餅的是三個女人，沒閒著的時候。雖然剛包好，還沒入鍋，但是個頭很給力啊！

13/13 除了賣餡餅外，店裡面還賣燒餅，不過要趁早，晚了就沒了，1.2元一個。

2017-10-22

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