說到“香草口味”，我們平日裡最為經常見到的就是在冰淇淋了。一般有巧克力味，香草味，很多人一開始也是以為香草口味就是牛奶口味加入了一些草本植物的香精製作而成。那麼到底所謂的香草是什麼呢？真的是這樣麼？
說到“香草口味”，我們平日裡最為經常見到的就是在冰淇淋了。一般有巧克力味，香草味，很多人一開始也是以為香草口味就是牛奶口味加入了一些草本植物的香精製作而成。那麼到底所謂的香草是什麼呢？真的是這樣麼？
“香草”很多情況下，是對藿香，迷迭香，百里香等芳香植物的統稱，但是在用於冰淇淋的香草卻並不是利用這些芳香植物進行製作。這個“香草”的真面目就是香莢蘭。香莢蘭富有香蘭素，可以提取成香草精油等配香原料。
說到“香草口味”，我們平日裡最為經常見到的就是在冰淇淋了。一般有巧克力味，香草味，很多人一開始也是以為香草口味就是牛奶口味加入了一些草本植物的香精製作而成。那麼到底所謂的香草是什麼呢？真的是這樣麼？
“香草”很多情況下，是對藿香，迷迭香，百里香等芳香植物的統稱，但是在用於冰淇淋的香草卻並不是利用這些芳香植物進行製作。這個“香草”的真面目就是香莢蘭。香莢蘭富有香蘭素，可以提取成香草精油等配香原料。
說到這裡，應該有很多人想起平時吃到的香草口味的牛排，並不是像平時吃冰淇淋一樣是黃白色的，而是有點黃色的。這就是因為香草汁萃取出來之後，再搭配一些其他的材料，如胡蘿蔔等等蔬菜，才可以將香草的獨有香氣凸顯出來。從這裡，我們也可以看得出，香草並不是作為一個主角，更多情況下是一個配角，用來凸顯主角的特點。
說到“香草口味”，我們平日裡最為經常見到的就是在冰淇淋了。一般有巧克力味，香草味，很多人一開始也是以為香草口味就是牛奶口味加入了一些草本植物的香精製作而成。那麼到底所謂的香草是什麼呢？真的是這樣麼？
“香草”很多情況下，是對藿香，迷迭香，百里香等芳香植物的統稱，但是在用於冰淇淋的香草卻並不是利用這些芳香植物進行製作。這個“香草”的真面目就是香莢蘭。香莢蘭富有香蘭素，可以提取成香草精油等配香原料。
說到這裡，應該有很多人想起平時吃到的香草口味的牛排，並不是像平時吃冰淇淋一樣是黃白色的，而是有點黃色的。這就是因為香草汁萃取出來之後，再搭配一些其他的材料，如胡蘿蔔等等蔬菜，才可以將香草的獨有香氣凸顯出來。從這裡，我們也可以看得出，香草並不是作為一個主角，更多情況下是一個配角，用來凸顯主角的特點。
香草的製作更是相當繁瑣，一般採摘完新鮮的香莢蘭之後，先會將其放進滾燙的熱水之中汆燙一遍，通過短暫的高溫殺死裡面香莢蘭，但是卻保留了它的糖分和氨基酸。香莢蘭中的種子含有的酚類物質跟種皮的酵素髮酵，釋放出香氣。
然後將香莢蘭放到太陽下面暴晒幾天，再用布把它們包裹起來，通過高低溫差，讓香草醛脫離香莢蘭，產生各種各樣的香氣跟色素。
說到“香草口味”，我們平日裡最為經常見到的就是在冰淇淋了。一般有巧克力味，香草味，很多人一開始也是以為香草口味就是牛奶口味加入了一些草本植物的香精製作而成。那麼到底所謂的香草是什麼呢？真的是這樣麼？
“香草”很多情況下，是對藿香，迷迭香，百里香等芳香植物的統稱，但是在用於冰淇淋的香草卻並不是利用這些芳香植物進行製作。這個“香草”的真面目就是香莢蘭。香莢蘭富有香蘭素，可以提取成香草精油等配香原料。
說到這裡，應該有很多人想起平時吃到的香草口味的牛排，並不是像平時吃冰淇淋一樣是黃白色的，而是有點黃色的。這就是因為香草汁萃取出來之後，再搭配一些其他的材料，如胡蘿蔔等等蔬菜，才可以將香草的獨有香氣凸顯出來。從這裡，我們也可以看得出，香草並不是作為一個主角，更多情況下是一個配角，用來凸顯主角的特點。
香草的製作更是相當繁瑣，一般採摘完新鮮的香莢蘭之後，先會將其放進滾燙的熱水之中汆燙一遍，通過短暫的高溫殺死裡面香莢蘭，但是卻保留了它的糖分和氨基酸。香莢蘭中的種子含有的酚類物質跟種皮的酵素髮酵，釋放出香氣。
然後將香莢蘭放到太陽下面暴晒幾天，再用布把它們包裹起來，通過高低溫差，讓香草醛脫離香莢蘭，產生各種各樣的香氣跟色素。
一般處理完之後，都會將香莢蘭真空封閉起來，然後等待出售。當要食用的時候，再根據自己的需要，取裡面的香草籽或者外面的豆莢研磨之後，加入到需要調製的醬汁或者蛋糕之中，就可以產生一份香草口味的美食啦。
對於“香草”你們有所瞭解了麼？歡迎關注並留言給小凡。
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