說說中東餃子的起源
Levantine shishbarak
在西亞和中亞，最受歡迎的美食是餃子，名字叫Joshpara。
在阿拉伯地區，餃子被稱為shishbarak，這個單詞被認為是伊斯蘭前時代派生詞。意思是 "to boil" while para is a term term for "bit"。這個詞，在10世紀之前廣泛使用。後來，被波斯語gosh e-barreh廣泛的取代，意思"lamb's ear"。影響至今。
Shishbarak(阿拉伯語:شيشبرك)或shushbarak(阿拉伯語:شُشْبَرَك),也稱為tatarbari。在伊拉克、黎巴嫩、敘利亞、約旦、沙特阿拉伯及巴勒斯坦等地方都有這些餃子。通常是用牛肉餡和香料攪拌後，放入薄的小麥皮包裹在酸奶中煮熟，在醬汁中趁熱食用。雖然是阿拉伯食譜的一部分，在幾個世紀以來，這道菜被認為是起源於伊斯蘭前的波斯，稱為 joshpara。 shushbarak的食譜出現在15世紀的大馬士革，Kitab al-tibakha的阿拉伯語食譜中。
中東餃子Joshpara詞彙在不同地區有許多稱呼。例如：Azerbaijani稱呼 (düşbərə), Uzbeki 稱呼(chuchvara) ， Uighur 稱呼(chöchürä)。在西伯利亞Finno-Ugric人在中世紀時候從波斯商人學會製作，命名為 pelnan，意思“耳朵麵包”（ear bread），17世紀被俄羅斯採用，稱為 pel'meni。在現代，雞湯經常被用做酸奶的替代品。
Joshpara有幾個不同的當地語言名稱，例如烏茲別克語:( Chuchvara，chüchpara），吉爾吉斯:(чүчпара，chuchpara），維吾爾語:(چۆچۈرە，chuchure） ，阿塞拜疆：（düşbərə，dushbara），哈薩克斯坦：（тұшпара，tushpara）和塔吉克:(тушбера，tushbera）。 最有特色餃子屬於阿塞拜疆Düşbərə。
阿塞拜疆餃子
烏茲別克斯坦餃子