提拉米蘇在意大利語有著”帶我走吧” (’Pick me up/Lift me up’)的含義。傳統提拉米蘇是一種由手指餅乾，咖啡液，雞蛋，朗姆酒，可可粉和馬斯卡彭芝士製成的一種甜點。這次食譜稍稍改良了一下，以抹茶代替了咖啡，少了一份苦澀，多了一份清新，也是我的食譜裡回桌率很高的甜點之一 。
主料：意式手指餅乾(Lady Finger)28~30根雞蛋2個細砂糖60克 馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克
淡奶油(Whipping Cream/Pure Cream/脂肪含量約在35%)100克抹茶粉10克熱水150毫升
製作步驟：
1. 分離蛋清和蛋黃，放在兩個大容器裡備用。
2. 在蛋黃中加入30克的細砂糖。
3. 攪拌至蛋黃呈現出略為黏稠的淺黃色。
4. 加入馬斯卡彭芝士。
5. 繼續攪拌均勻。
6. 將低溫的淡奶油隔冰水打至7分發。
7. 即不再呈現液體狀，可立起的狀態。如圖所示。
8. 將打發後的奶油倒入蛋黃芝士糊中。
9. 輕輕攪拌均勻。
10. 在盛有蛋清的乾淨容器裡將其打至原體積兩倍泡沫狀的時候，加入剩下的30克細砂糖。
11. 用電動打蛋器完全打發至蛋清不在呈現液體狀，而是如奶油般的有光澤，提起來能定型的狀態(即蛋白甜霜)。
12. 時間根據打蛋器的功率不同，需要3至5分鐘。
13. 把打發的蛋清倒入芝士糊中。
14. 溫柔的攪拌均勻。
15. 將熱水倒入碗裡，開口直徑大的為佳，一點一點的加入抹茶粉，攪拌至抹茶粉完全溶解。
16. 把手指餅乾的一半浸入抹茶溶液中。
17. 然後依次鋪在最後成盤的容器中。
18. 倒入攪拌好的雞蛋芝士糊的一半。
19. 梳理平整後，放置更多的浸過綠茶溶液的手指餅乾在芝士糊上。
20. 倒入餘下的芝士糊使其完全覆蓋在最後一層餅乾上。放入冰箱冷藏4~5個小時。
21. 冷藏好拿出，撒上抹茶粉即可享用。
22. 切開以後~是不是很誘人啊~
小貼士
- 淡奶油在低溫的狀態比較容易打發，所以要一直放在冰箱裡，直到要用的時候再拿出來。
- 蛋清要完全打發，不再是液體狀然後再加入之前的混合物中。
- 為了不破壞提拉米蘇的輕盈口感，一定要輕輕的將打發的奶油和蛋清用刮刀攪拌均勻。
- 手指餅乾要注意不要浸泡過度，不然提拉米蘇會過於潮溼。
- 可將原味海綿蛋糕切成薄片代替手指餅乾使用~或者自己想要做手指餅乾的話可以點這裡：
- 提拉米蘇做好後要有耐心，要在冰箱裡冷藏一段時間，這樣抹茶和芝士的味道才能更好的混入餅乾。
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