不用烤箱，不加防腐劑，輕鬆製作嫩滑抹茶奶凍，奶香濃郁
一到夏天，對冷飲總是吃不夠，今年夏天已經吃了不少碗冰粉，幾乎每一碗都不是一家店，因為好奇心想去發現，真正的手搓冰粉和最正宗的那一家店。那天去吃火鍋現場看著服務員戴手套搓冰粉，毫無疑問這碗冰粉絕對的手工，至於味道如何也要看搭配的紅糖汁和其它的配料。成都一到夏天，大街小巷開了不少冰粉店。打著手搓的招牌，口味多樣。除了冰粉，還有不少吸引吃貨眼球的夏日甜品。
《中餐廳》之後又一個評分較高的綜藝節目《忘不了餐廳》上線，得到不少觀眾的喜愛。由店長黃渤、副店長宋祖兒、店長助理張元坤、3位名廚、5位老年服務生組成“忘不了家族”。相信大家都還記得《忘不了餐廳》裡，那吃過會忘不掉的甜品—龍井奶凍。但，今天要和大家分享的不是龍井奶凍。而是過口不忘的抹茶奶凍，對於抹茶控來說無法抵擋的誘惑。
抹茶，很多人都不陌生，不管是甜品還是烘焙都被廣泛使用。抹茶含有豐富的人體所需營養成分，以及微量元素。除此之外，抹茶還有美白、抗氧化、促進細胞再生等強大功能。
【抹茶奶凍】
【準備食材】
純牛奶200ml 淡奶油150ml 細砂糖40g 抹茶粉15g 香草莢1根 吉利丁片10g
蜜紅豆適量
【製作步驟】
1、先將裝奶凍的容器水煮消毒。抹茶粉加入一半牛奶攪動混合均勻。
2、接著再加入剩下的牛奶繼續混合均勻。再加入淡奶油混合均勻。
3、香草莢對半切開，用刀尖刮出香草籽。
4、將香草籽和香草莢一起放入牛奶中，混合均勻。接著加入細砂糖混合。將奶凍液倒入奶鍋中，小火加熱，攪動至細砂糖完全融化關火。
5、將奶凍液放置1小時。（為了讓香草味更濃香一些。）吉利丁片冰水泡軟。
6、將泡軟的吉利丁片放入奶凍液裡，攪動至完全融化 。過濾奶凍液，去除雜質。
7、將奶凍液倒入密封瓶裡。
8、然後放置冰箱冷藏2小時凝固，最後吃的時候加入適量的蜜豆就可以啦！
夏天不用進廚房也可以做一款顏值和美味雙兼併的甜品，學會這款甜品，平日裡家裡來客人也可以露一手。自己在家輕鬆製作，食材好買，健康衛生，最主要可以根據自己喜歡的甜度，調節糖的加入。
小貼士：
目前市面上抹茶的品牌繁多，有抹茶粉和綠茶粉之分，口感上就有很大的差別，口感也是天壤之別。所以，做甜品還是需要選擇抹茶粉，純正的抹茶製作的甜品不管從色澤還是口感，都是值得肯定的。
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