舒芙蕾，來源於法國，法文為Soufflé，是一種蛋奶酥。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜。由於烹飪很難掌握，所以被用來比喻“難對付的女人”。
在《12道鋒味》的第一期節目中，與謝霆鋒私交甚好的範爺為了治療霆鋒的“戀愛恐懼症”親自出馬扮演起了謝霆鋒女友的角色。面對範爺一波接一波的“刁難”，謝霆鋒顯得有些招架不住，他不禁用一道有著“難搞的女人”之意的法國著名甜點舒芙蕾來形容範爺，並頻頻感嘆：“你真是太舒芙蕾了！”網友們紛紛@給自己心中的“舒芙蕾”，也有不少人趁機表白。
Soufflé一字來自法語中一個動詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬鬆地脹起來”，據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，用盡心思讓它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則會很快“漏氣”，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。
舒芙蕾準備材料：
雞蛋2個、牛奶25g、黃油20g、麵粉8g、白糖25g
舒芙蕾做法：
1、軟化黃油將烤盅的內壁塗滿，白糖放烤盅裡轉2圈，使白糖沾滿烤盅壁（是為了讓麵糊往上爬，這個糖的用量不是材料裡的，另外取適量哦）；
2、將黃油融化和牛奶混合，再倒入過篩的麵粉，攪拌均勻；
3、將蛋黃蛋清分離（分離出的蛋清不能潤如一點蛋黃，不然會導致蛋白打發失敗），將分離出的蛋黃加入麵糊中拌勻；
4、蛋清和糖打發至乾性發泡。
小貼士：溼性發泡：蛋白或鮮奶油打起粗泡後加糖攪打至有紋路且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡：蛋白或鮮奶油打起粗泡後加糖攪打至紋路明顯且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性而尾端挺直。
5、打發好的蛋清和蛋黃糊拌勻裝入烤盅即可。（可根據自己的喜愛適量的加入可可粉或者抹茶粉，製成可可味或抹茶味的舒芙蕾）。
注意事項：
1、杯緣滾糖是讓舒芙蕾可以均勻膨脹。
2、中途不可打開烤箱。
3、出爐後趁熱食用，不然souffle會塌陷。
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