【烘焙甜品】楊枝甘露，教你煮出彈牙的西米
發表於 2017-07-04 14:58:05 收藏數:0 瀏覽數:78
楊枝甘露是港式甜品，主要食材是西柚、芒果和西米。
網上搜一搜楊枝甘露的做法沒有一家是相同的，主要是在輔料的選用上，椰漿、椰汁、淡奶、牛奶、鮮奶油隨意用，因此我就想主要食材不改變，它就是楊枝甘露。根據手頭有的材料變換輔料，當然輔料的選擇會影響到最終的口味。
本甜品算是比較健康的，也特別適合大夏天冰飲。芒果和西柚都含有豐富的維生素，糖也是防暑降溫人體需要的，不要用太多就可以了。
楊枝甘露
材料（4碗）：小西米80克、大芒果1個、西柚半個、椰漿60克、淡奶60克、煉乳2湯匙
製作：
1.水燒開下西米煮（水的量是西米的10-12倍），一直保持沸騰狀態，煮10-15分鐘直到完全透明。
2.將西米澇出，冰在冷開水中，或冰塊中備用。
3.剝出西柚的果肉，最好能是一絲絲的。
4.芒果先切出兩大片，劃小方格，削剝出果肉；中間部分削去皮，慢慢地刮乾淨果肉。
5.留出部分漂亮的小方塊丁芒果做為裝飾，餘下放入料理機中打成泥。
6.料理機中加入椰漿和淡奶，與芒果一起打。
注：沒有椰漿和淡奶就用牛奶代替，當然口味上有差別。
7.將西米從冷水中撈出，淋幹水，與芒果泥和一部分西柚（餘下些留作後面裝飾用）混合均勻。
8.因為西柚的加入會變酸，並且略帶苦，因此我加了2湯匙的煉乳調劑。
注：或者加糖、加淡奶油來調整；如怕糖化不開，可以將糖加少量的熱水融化，待涼使用。
9.將“8”混合好的糊盛入碗中，表面用西柚絲和芒果丁裝飾即可享用。
細微小語：
1.要想西米煮的不糊又Q，一是要用10-12倍的水去煮，二是等到水煮沸後再下西米，並且保持整個煮的過程中一直是處於沸騰狀態。用了這個方法你會發現原來煮西米是非常簡單的事。
2.材料的用量無需精準，調出自己喜愛的濃郁香甜之味。
標籤： 港式甜品
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