全世界都知道“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治。宇治抹茶因其細膩、甘甜的口感而聞名於全世界。制果家一直相信：只有保證抹茶原料，才能保障抹茶好品質，因此抹茶甜品的原料，全部來自日本宇治，保證抹茶的品質。今天小菓老師就給大家介紹一下，我們的宇治抹茶粉是如何誕生的。（制果家）
1．抹茶(Matcha)的栽培――覆蓋
茶園的管理除了日常的管理外，在芽生長期間必須搭設蓬架，用遮陽網遮光．降低日照，減緩茶樹的生長，使茶葉呈現濃綠色，提高氨基酸含量，降低茶葉的苦味。遮蓋方式為：在茶葉芽展開1-2葉時遮光率為６０%-７0%。經7～10天茶芽展至3片葉時，把遮陽網揭開，使茶樹在陽光下生長1天，然後再把遮陽網蓋上，遮光率為：70%-80%。從遮蓋開始，約15天左右即可採摘新鮮茶葉。（制果家）
2.抹茶(Matcha)的採摘――手摘
右手的食指和拇指指尖輕輕夾住新梢上的葉根部位，用力將嫩葉採摘下來，隨採隨投入茶藍中。由於採摘下的鮮葉仍具有一定的生理機能。尤其呼吸作用加強，從而放出一定的熱量，如果堆壓過緊熱量不易迅速散發。會引起鮮葉發黴變紅，所以採摘的過程中，為防止鮮葉變質，應注意：採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高。新鮮茶葉採下後，要放置在陰涼處，不可隔夜。並要及時加工。（制果家）
3.抹茶(Matcha)的加工――茶葉除溼
我們把採摘後的新鮮茶葉平攤在裝有鼓風機的平板上，在鼓風機的吹動下，通過面板上的孔眼，對新採的茶葉進行除溼。平攤時，茶葉的厚度要均一，並且要每隔一段時間翻動一次，保證每片葉子都被吹到。3個小時後，當手觸葉片沒有明顯的潮溼感時，就可以進行蒸青了。（制果家）
4.抹茶(Matcha)的加工――蒸汽殺青
首先把這些除溼後的葉片放在傳輸帶上，傳輸帶會自動將鮮葉經平輸、立輸、斜輸進入蒸青機，在120攝氏度溫度下，在蒸汽室、蒸清室、金屬網筒的作用下，制止了鮮葉中酶的活性，保持綠茶特有的鮮綠色澤，散發鮮葉的青臭氣並保留茶香，增進葉子的柔軟性，經過蒸青後的鮮葉自動進入冷卻機，進行冷卻處理。蒸青後，茶葉不經過揉捻工序，直接進入烘焙爐烘乾，這也是抹茶與其他綠茶的一個不同之處.（制果家）
5.抹茶(Matcha)的加工――茶葉切茶
由於茶葉的葉柄和葉脈部分水分大、葉綠素含量低，又殘留有部分茶多酚，所以葉柄和葉脈部分都需要切除。當整個茶葉被粗切成茶粉後，就製成了抹茶的原料茶——“碾茶”。（制果家）
6.抹茶(Matcha)的碾磨――天然石磨碾茶
平時存放在茶筒中，在需要磨成抹茶粉時才取出適量用石磨現磨，這也是決定抹茶品質最關鍵的一步。選用石磨是因為石磨導熱性能差，不會影響抹茶的顏色。碾磨後的抹茶粉，顆粒度一般在2～20微米，即680～6800目（顆粒在這個細度範圍內，並非每一顆都能達到6800目的細度），“目數”指每平方英寸上的孔的數目，目數越大，孔徑越小，粉粒就越細。（制果家）
如此製作出來的抹茶，顏色翠綠，粉質細膩；味道微苦不澀，還有一股鮮味。（制果家）
制果家抹茶の行家
經過精心的栽培與碾磨，日本春茶被製成細膩的宇治抹茶粉，它從日本飛越1612公里來到中國的制果家，再被菓家職人精心製作成美味的抹茶甜品，呈現給您享用。（制果家）
制果家我們の抹茶甜品
抹茶可以保持血壓和血糖穩定，促進新陳代謝，提高記憶力，增加學習興趣，提高學習能力，減少緊張，緩解壓力。抹茶具有這些功效是因為其中富含豐富的黃酮類化合物和茶氨酸，這些物質可以刺激大腦中的α波產生。（制果家）
制果家期待您的光臨
您的一次光臨，就是對我們的一份支持；您的一份滿意，就是我們的一份幸福。（制果家）
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