與淡雅茶香相佐的午後甜點：抹茶提拉米蘇教程

想在家裡自己動手做甜點，如果沒有烤箱，提拉米蘇是一個很理想的選擇。而抹茶粉是一種可以有很多變化的食材，總是能夠輕易與各式甜點結合，除了傳統印象與紅豆、白玉搭配的日式甜點，抹茶在西方也越來越廣泛出現。

像是這次做的改良版提拉米蘇，用同樣含有咖啡因的抹茶粉取代可可粉，不同韻味的苦味與香濃的慕斯醬相得益彰，同時也帶出茶的芬香，而少了酒精成分的抹茶米蘇更是一道大人小孩都適合的甜點。

食材（4人份）：

• 馬斯卡彭芝士 200g

• 雞蛋（蛋黃蛋白分開） 2個

• 抹茶粉 3勺

• 細砂糖 25g

• 抹茶牛奶 20ml

• 蜂蜜蛋糕 4片

• 核桃 少許

• 鹽 少許

步驟：

1.用攪拌器將兩顆蛋黃與砂糖一起打發，備用。

2.將馬斯卡彭奶酪倒入打發好的蛋黃，用刮刀輕輕拌勻，勿過度攪拌。（馬斯卡彭奶酪從冰箱取出需先放在室溫下回溫）

3.蛋白里加入少許鹽，用攪拌器打發到容器倒扣蛋白霜不會掉下來的狀態為止。

4.將步驟3的蛋白霜與步驟2拌好的蛋黃奶酪醬輕輕拌勻，即完成慕斯醬。

5.先將抹茶粉用熱水泡開加入些許牛奶，再將蛋糕切成與容器差不多大小的形狀，之後將抹茶牛奶塗在蛋糕上。（須注意勿倒入過多液體，以免使得蛋糕過於軟爛）

6.在容器底層先放一塊蛋糕再倒入慕斯醬之後用過篩器篩入適量抹茶粉，重複步驟到容器裝滿為止，大約2-3層。之後放入冰箱冷藏至少兩小時，再取出灑上核桃碎或是其他喜愛的堅果，即可享用。（此甜點因為含有生蛋，最多可以冷藏兩天，儘早趁新鮮享用）

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