新鄉美食之封丘卷尖
新鄉美食之封丘卷尖
卷尖是河南省封丘縣漢族傳統名菜，屬於豫菜系。由大肉、雞蛋、芡粉以及各種調料製作。此菜味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩。
曾被宋太祖趙匡胤封為“御用菜”。是河南傳統宴席上最常見的葷菜（紅肉、白肉、酥肉、卷尖）之一。味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜。
營養價值 位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用功效味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
相關故事 公元960年正月初一，後周朝中忽然傳來遼國聯合北漢大舉入侵的消息。朝野一片驚慌，宰相範質暗思朝中大將唯趙匡胤才能解救危難，不料趙匡胤卻推脫兵少將寡，不能出戰。範質只得委趙匡胤最高軍權，可調動全國兵馬。 幾天後，趙匡胤統率大軍出了東京城(今河南開封)，行軍至陳橋驛（今河南封丘東南陳橋鎮）。大軍剛離開不久，東京城內就起了一陣謠傳，說趙匡胤將做天子，但多數人不信，朝中文武百官卻已慌作一團。軍隊得知消息後除了聽命於趙，別無選擇。趙匡胤的弟弟趙匡義和歸德軍掌書記趙普授意將士把黃袍加在趙匡胤身上，但又不知趙匡胤和眾將是何意思。為試探主將，趙普當晚命廚師用豬肉餡和雞蛋做了一道菜。趙嘗後大喜心甚悅曰；此何菜，味甚美。趙譜曰；豬肉。趙說：“豬肉為何有這般味道”。趙譜曰：“豬肉本是很平常，但它披上黃袍就能如此鮮美”。趙無語，只是一個勁的喝酒，一會就酒醉在帥案前。 第二天，當趙匡胤還在睡夢中的時候，忽被一陣“萬歲”聲驚醒，大將高懷德捧著黃袍，不由分說就批在了趙匡胤的身上，三軍高呼萬歲，響徹雲霄。趙匡胤推辭再三，眾人以死相脅，最後趙匡胤依劉邦故事約法三章，大軍向東京進軍。城內殿前都指揮使石守信，都虞侯王審琦早已恭候多時，此二人都是趙匡胤的心腹。恭帝被迫禪位,趙匡胤輕易地取得了後周政權，改國號為"宋"，建立了趙宋王朝即---“宋太祖”。 隨後，封丘卷尖成為宋庭御菜，流傳至今已有千年。
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