一個天才的企業家總是不失時機地把對職員的培養和訓練擺在重要的位置。——松下幸之助

松下幸之助曾說：“打敗競爭對手的手段就是要比對手學的更快！培訓很貴，但不培訓更貴”。

大多數企業都意識到培訓的重要性，尤其是餐飲行業。當招到新人之後，就迫不及待的召開新人培訓會，入職培訓、技能培訓、文化培訓、禮儀培訓……本以為員工培訓完就能順利入職，安心工作，共同創造美好的未來，殊不知培訓完之後，員工的一封封辭職信打暈了你。“老闆，該學的我也學會了，該體驗的也體驗了，我覺得我和你企業的氣場不和，我要去找更合適我的平臺。所以，bye bye 了！”

What？！我花這麼多成本是讓員工來學習，學完之後為我所用。現在是什麼情況？

既然達不到我的效果，培訓成本還這麼高，那就不培訓好了。

當然，不行！餐飲業需要的職員是相當專業的人才，有專業的交流語言、擺臺、傳菜、禮儀、收銀，尤其是廚房的打荷、切菜、炒菜的廚師更是技術型專業人才，不經過培訓就上崗，何來的規範和標準可言？

新人培訓完之後Say Goodbye，為何？原因有二

一是抱著學習的態度，該學的學到之後，就拍拍屁股走人。這部分人佔很大比重，他們接受一系列培訓之後，自認為該掌握的技能掌握了，該瞭解的行業情況也瞭解了，該學的理論知識也有了，該認知的文化也認知了，自己的目的已經達到了，跳槽也就成了必然了。

二是企業對員工的吸引力和神祕感消失了。當新員工對企業的一切都已經瞭如指掌，又渴望有更高的平臺和更遠的目標的時候，在她還沒有習慣於這個環境、依賴這個環境的時候，跳槽也成為員工尋求新的突破和能力增長點的必然表現。

要想培訓效果不違揹我們的初衷，保證留下的新員工的忠誠度和意願度，節省培訓成本，就得學會使用“蘑菇效應”。

何為蘑菇效應？

眾所周知，蘑菇生長在陰暗潮溼的環境中，接受不到陽光。只有當它長到足夠高、足夠大的時候，才開始被人關注，可是這時候它自己已經能夠接受陽光了。這種現象被人們稱之為“蘑菇效應”。

對於新員工來說，這種“蘑菇經歷”並不是什麼壞事，因為它是人才“蛻殼羽化”前必須經歷的磨練，它可以消除好高騖遠之人的不切實際的幻想，使人靜下心來，腳踏實地地面對現實，這樣就能更加理性地思考問題和處理問題，對培養人的意志力和忍耐力都很有意義。

蘑菇效應只是新員工訓練的方法之一，可以作為一個選擇來應用。它大大減少了培訓的成本，而且可以保證留下人員的意願度和忠誠度，減少了以後人員跳槽、職位空缺的概率。避免了循環培訓和招聘的困擾，極大減少了企業的精力。

蘑菇效應如何用？

“蘑菇效應”給企業培訓的啟示是：對於新員工的培養和成長，企業要借鑑蘑菇效應。

首先，對於新人的到來，不一定要如春天和煦般的陽光照耀著他，立刻給予各種培訓，陽光太強烈，有時反而把嫩芽晒死；相反，讓新員工做一些低級簡單的工作、比如：抹桌子、掃地，清洗餐具，甚至清理廁所；考驗新員工在不同環境下的適應能力和反應，其實也就是考驗員工的意願度，意願度低的員工會自然淘汰。

有一個很典型的案例，日本郵政大臣野田聖子曾公開說過，她終身感激她的第一份工作對她人生的啟迪和培養。她畢業後的第一份工作就是到東京帝國酒店當文員，上級給她安排的第一項工作就是清掃廁所。正是這份特別的經歷，讓她的領導看到了這個人的適應能力和對工作的意願度。

其次，不直接給員工培訓，可以觀察不同員工的學習能力，有些新員工會主動去學，主動承擔；而有些則無所事事，無精打采 ；觀察不同員工的反應，可以幫助你選拔出積極的、好學的、意願度高的員工。

經過蘑菇效應的淘汰，留下來的人員就可以進行一系列的培訓和技能傳授了，可以確保成功率，減少未來人員離職和職位空缺的概率，減少了企業循環培訓和招聘的困擾。