同是請客,東北、四川和廣東,到底有什麼不同?

四川 廣東 美食 廣州 成都 川菜 吃性不改 2019-05-24

俗話說,一方水土養一方人,各方人的餐飲習慣各有特點。正如我們所知,東北人豪爽,四川人熱情,廣東人好客。如果東北人,四川人和廣東人同時請客,你會選擇哪一個呢?

同是請客,東北、四川和廣東,到底有什麼不同?

中式宴席

東北宴席

東北人做任何事情都有個講究,講究個正宗,講究個體面,講究個規矩。

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東北宴席

酒是東北人飯桌上必不可少的,要遵循的規矩

席位安排:酒桌上,一般衝門口的位置是主人或者東家的(買單請客的人),挨著主人坐的是主賓和副賓,主人對面的就是副陪。

第一杯酒:叫門前杯,入席後每位先滿上第一杯,意思是讓各位自掃門前雪,這杯酒由主人的一個開場白開始,客套一番,然後開整。這樣大家在主人的帶領下,邊喝、邊吃、邊說話。凡是碰到杯子的都要喝乾淨,不然就是瞧不起人。每位到場的人必須喝,不喝是對主人或者東家的不尊重。

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敬酒

敬酒:給人敬酒時自己的杯沿要低於對方,如果是敬上級長輩必須要比對方低,這表示對對方的尊敬;如果對方是下級或同輩或親密朋友,保持平行即可。

另外,由東北人請客的酒桌上,必定要有魚。魚在北方算“大菜”,酒桌上叫“大件”。和魚相比,其他山珍海味也只能叫“小菜”。這主要是為了圖吉利,“年年有餘”。一般上魚的時候,魚頭衝客人,表示對客人尊重。同時,用餐時,客人要喝魚頭酒,尾巴方向的人要喝魚尾酒,“頭三尾四”,然後大家一起吃魚。吃魚時不翻身,這是祖祖輩輩流傳下來的規矩,表達了東北老一輩人對出海打漁者的祈福。

東北菜最大的特色就是盤大分量足,而且口味十足重,不管是酸甜的還是鹹辣的應有盡有,讓人看著就垂涎三尺。

四川宴席

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四川壩壩宴

四川人熱情,喜歡聊天,我們稱之為擺龍門陣。只要有四川人在的地方,聽他們聊天真的都會帶給你很多樂趣。記得有一次在飛往成都的一班飛機上,大部分都坐的是四川人。然後你可以聽到大媽操著川普問空姐要闊落(可樂),聽著他們用四川話聊稀奇古怪和家長裡短。

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川菜:毛血旺

在四川人請客的宴席上,你根本不用怕突然到來的冷場。同時,你真的可以吃到太多太多的美食了。不僅僅是辣味的,還有很多點心哦。四川人比較隨和,宴席上沒有很特別的規矩,因為我們四川人奉行的是賓客至上。所以只要你開心,我們會想著辦法滿足你的一切要求的。歡迎大家過來吃川宴,一定讓你賓至如歸。

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酥肉

廣東宴席

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廣東宴席

有人說,“食在成都”,也有人說“食在廣州”,這兩種說法都有道理,成都小吃遍地,吃的花樣百出,而在“吃”方面能夠與成都人相篦美的,非廣州莫屬。眾所周知,與成都人相比,廣州人吃得更“野”,從蛇到鼠,從猴到蟲,幾乎什麼都敢吃,這也反映了“食蛇民族”的某些野性。正是這種不馴服的野性,廣東人顯得更敢做敢為,血性充沛,富有創造性。高曉鬆曾經也說過近代以來的中國歷史,是靠廣東人主導的。

同是請客,東北、四川和廣東,到底有什麼不同?

廣東人的口味比較清淡,而且因為是一座沿海城市,所以海鮮也是請客時必備的桌上佳餚。同時宴食會隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。我還沒親身體驗過廣東宴食,只吃過一次早茶。

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早茶

那時跟著我的兩個沙雕好友,大冬天的騎著租來的電動車,早晨六點就往一個小鎮上去。各式的蒸籠,冒著熱氣,吃早茶的人大部分都是男士,坐著那種藤編的搖椅相互聊著天。店裡吵吵鬧鬧,廣東人的一天就從這裡開始了。

小夥伴們,你們都參加過哪裡人的宴席呢?快來評論中分享有趣的宴席吧。

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