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小龍蝦是很多人的最愛
尤其夏季
更是小龍蝦熱愛者大快朵頤的好時候
可是，在吃小龍蝦時
你是否也有這樣的疑惑
小龍蝦頭部的黃色物質
究竟是什麼？能不能吃呢？
蝦頭裡面到底是什麼？
小龍蝦雖小，但五臟俱全
你吃到的蝦身，其實只是它的尾巴
而蝦頭是一個極為複雜的部位
裡面含有很多重要的內臟器官
大多數是不能吃的
蝦頭裡被吃貨追捧的，其實只是蝦黃
黃黃的部分，是小龍蝦的中腸腺，簡單理解就是負責消化的部分，附帶儲存一些脂類，吃過的人都懂，好吃是必需的。
蝦頭真的很髒麼
小龍蝦的環境適應能力很強，可以在汙水裡存活。
汙水中的重金屬會集中在頭部的鰓和內臟裡。
但這並不代表你吃的蝦頭就很髒！
注意重點：富集重金屬的是汙水裡的小龍蝦
正規渠道的小龍蝦，現在都靠人工養殖，沒大家想得那麼“汙”。人家小龍蝦雖然能忍受汙染的水質，但並不喜歡那樣的環境。
而且，小龍蝦對環境的忍耐也有限度，不適合在重金屬超標的水體中養殖，養殖戶也會把控小龍蝦生長的水質。
正規渠道的小龍蝦，蝦頭並沒有那麼髒。
蝦頭到底能吃麼
蝦頭雖然相對蝦身來說，容易富集重金屬
但是拋開劑量談毒性，都是耍流氓
只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃
對於健康成年人而言，不必恐慌
但是兒童、孕婦、體弱者
適當少吃蝦頭為好。
另外對健康要求格外高的人
還是吃蝦肉更穩妥。
蝦黃的正確吃法
吃蝦黃之前，是要先把小龍蝦用清水養一段時間，讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質，再把小龍蝦刷洗乾淨。吃蝦黃的時候，注意不要把蝦頭裡面的其他器官吃下去。其它的就大膽的丟掉吧。
好吃也要注意適量
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來源：武漢市中心醫院
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