這家位於武漢的水果店，店主小胡是剛剛畢業三年的大學生，他畢業的時候就自主創業開了這家水果店。店名也沒有什麼特點，就是簡單的四個字“水果超市”。
不過小胡的水果店還真有點超市的味道，水果店的面積不算大，大約有120平方米，水果種類大約有七八十種。所有水果都有二維碼標識。
這個水果生意到底有多高的利潤呢？小胡給筆者算了一筆賬，一箱普通的時令水果，銷售毛利潤率至少有50%，扣除損耗等，淨利潤率也要超過30%。如果是一些高檔的、反季節水果，基本是對半賺。
同時小胡表示，賺錢的水果店都是開在社區的門店，五六十平方米的店面租金大約六七千元，這還算是高的，核算到一年，平均也就六七萬元。像自己的門店就是2014年擴大經營才擴展到120平方米，一年下來包括水電費等雜費，開店的一年成本才12萬元。
至於人工成本，由於自己是剛剛創業，僅僅僱了一名店員，剩下的工作基本自己做，而很多社區水果店也是夫妻店，在這方面的投入不大，一年下來人工成本支出最多不高於4萬元。關於損耗，一般行業內正常損耗率是10%左右。綜合起來，小胡一年的成本大約是20萬元左右。
小胡透露，自己的門店現在日均毛利潤在2000元左右，扣除各項成本以及稅收，差不多有50多萬元的淨利潤。
賺錢也要門道，線上線下結合
時下水果電商十分火爆，作為年輕人的小胡自然也沒有落下。
小胡透露，雖然開在社區，總有顧客前來光顧，但是這些人多以大爺大媽為主，他們對於一些“高大上”水果（如車釐子）不是很感興趣，只是對一些時令水果感興趣。要知道水果店中最為賺錢的品類恰恰是那些“高大上”的水果。為了吸引這些“高大上”水果的目標顧客年輕人，小胡開始走上了微電商的路子——朋友圈營銷和好升益手機商城開店（ps:好升益是一款智能收銀機，幫助店主免費開通手機商城）
為了取得好的效果，小胡採取了以下措施：
一是，靠真實取得信任。
首先，如果能去基地的話，他都會在這種水果的樹下拍攝照片，然後發到朋友圈裡；其次，如果無法去基地，自己就將自己與朋友一起吃這種水果的照片發到朋友圈裡。用自己充當“模特”的方式，取得顧客的信任。
二是，第一次免費試吃。
對於首次通過手機商城定購水果的顧客，小胡一律採用試吃的方式，當然試吃的金額不高。小胡表示，這種試吃看似成本高，但是正好能突出自己對水果有信心，而且願意通過好升益手機商城訂購水果的人，往往不差錢，他們帶來的回報更多。
三是，變身包裝禮盒。
小胡透露，其實很多人購買“高大上”水果並非是自己吃，而是送禮，比如看望病人、老人。將這些水果變成禮盒，即使價格高一些，顧客也願意購買。
四是，在方圓2公里處免費送貨上門。
通過這四種手段，小胡的好升益手機商城做得也是風生水起，在中秋節的時候，僅依靠銷售禮盒就賺取了近5萬元的純利。
店鋪面積很重要
小胡表示，開店的營業面積十分重要，因為社區周邊的水果店店面大多由商品房改建的，如果面積超過了100平方米，其戶型與五六十平方米的戶型不一樣，房東的投入也不一樣，所以租金需求也不一樣，往往100平方米以上的門店租金要比五六十平方米的高出50%。而自己現在這個店鋪是將兩個60平方米的商品房打通，所以租金要比單獨120平方米的店鋪面積少支付了差不多有30%的租金。
二維碼讓顧客吃得放心
至於水果上為什麼要有二維碼呢？小胡解釋道，現在人們買水果，除了要知道它是否新鮮，還有安全。我所合作的好升益智能IPOS，它的雲採訂貨平臺有生鮮追溯系統，他們對每批水果都有相應的檢驗程序，這些程序普通消費者是不知道的。從我這賣出去的水果都有專屬二維碼，顧客只需要掃描二維碼，就能知道水果產地、合格標準、採摘時間，甚至還有相關的採摘過程，讓顧客吃得更加放心。
另外，由於水果上貼有二維碼，顧客會覺得自己的門店十分正規，相比街邊水果攤更讓人放心，所以顧客回頭率很高。
“小獎”帶出旺生意
小胡的水果超市還有一處與眾不同，只要在他店裡購買水果的金額超過50元以上者，便會有獎品贈送，按金額檔次可以多買多得，獎品有醋、醬油、鹽、雞精、味精、香油等。
小胡解釋道，自己的水果店開在社區附近，對應的顧客都是一些家庭主婦或者是大爺大媽們，由於自己有進貨渠道、店面租金等成本，所以水果價格要比水果攤略貴一些，為了吸引這些顧客，所以才開展這個小獎促銷。效果頗為明顯，有的大媽就是為了一袋雞精就會購買50元的水果。
當然相比支付的促銷成本，小胡賺取的利潤更高。
選址很重要
小胡透露，水果超市的性質和便利店一樣，給顧客就是一個便利性。因此一定遠離競爭對手——菜市場和超市。因為這兩個競爭對手的殺手鐗就是低價，如果水果店離競爭對手過近，根本賺不到錢。據業內統計，這個保險距離是800-1000米，即社區距離菜市場和超市的距離超過了800米，那麼投資者在這個社區附近開水果店，盈利的機率要大很多。
記憶力要好
一個社區經常買水果的人就那麼多，這就要求經營者要有一個好記憶力。小胡表示，舉個例子，當一位熟客進店購物，如果我能說出，某某先生好，上次買的某某水果怎麼樣，口感如何……您想想這位顧客是不是有點受寵若驚呢？他會覺得我很重視他，他也願意與我交流，慢慢地就會成為你店裡的忠實客戶，除非特殊原因，否則只要他買水果基本上就一定要在我店裡買。另外，當老顧客一來店裡，我就能把他愛吃的水果推薦給他，他心裡有一種滿足感，肯定也願意持續到我店裡來消費。
一定要考慮停車方便性
小胡表示，這點是很多經營者都容易忽略的問題，現在私家車十分普遍，如果你店周邊不方便停車，可能顧客就需要把車停在小區裡，然後走一段時間到你店裡，就不方便了，其對顧客的吸引力就下降了。可能就會把顧客變成了潛在顧客，甚至是將潛在顧客“趕跑”了。
降低水果損耗的小竅門
1、注意擺放方式，讓商品儘快週轉。
水果要擺放好，進貨的時候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同。比如蘋果要橫面朝上，因為這面最光鮮；西瓜要豎著放，節約空間；桃子怕壓容易生熱，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰櫃不然會起黑斑；獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速果肉成熟腐爛。
2、及時處理貨品。
水果拉到店裡，馬上質檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。開水果店注意事項！質檢後有些水果要用規定規格的包裝盒分裝，用打包機熱膜包裝(這也利於保鮮)，然後上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸發。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
3、灑水保鮮。
可以用墊有草紙的水果筐來保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。透氣。水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果損耗。