今天阿豆要和大家分享一種獨特的野菜，只有處於春季的北方農村才有的植物，它就是柳蒿芽，柳蒿芽實際上就是柳蒿的嫩芽，是一種營養豐富的野生蔬菜。柳蒿芽纖細，與艾蒿相似，但葉片更長更綠。
柳蒿是一種非常獨特的野生蔬菜，它看起來像普通的雜草，那麼到底有什麼獨特之處？第一，這種柳蒿只在中國北方才有，特別是在大興安嶺地區這一帶有很多的柳蒿在這裡生長。而大興安嶺以常年冰雪所聞名，在冬天，溫度可以達到零下10度以下，而柳蒿在這樣寒冷的環境中，依然能夠生長的非常旺盛，這就是柳蒿的第二個特點，既能耐寒又能耐旱，這是一種生命力非常頑強的植物。
柳蒿獨特的味道和營養是其第三大特色，到了春天，我們將柳蒿芽採摘回家，用清水洗淨，然後焯水去除澀味，然後就開始各種烹飪，不過最常見的還是蘸醬吃，味道鮮美可口。
過去，窮人就是用這種野菜來充飢，現在，通過對柳蒿芽更深入的研究，人們發現柳蒿芽的營養價值十分豐富。據資料顯示，柳蒿芽中含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵、磷等營養物質，特別是鉀、鈣含量較高，是許多蔬菜的數倍。
柳蒿芽除了具有豐富的食用營養價值外，在過去也是人們常用的民間降壓藥。據《中華本草》記載，柳蒿芽可作草藥入藥，其味辛、性溼、無毒，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下氣通絡、養肝健胃等多種功效，可用於降血壓、降血脂、傳染性肝炎、高血壓等多種問題。
正是因為這些價值，柳蒿在北方深受農民朋友所歡迎，然而隨著農村的建設，柳蒿的生長環境越來越受到限制，只有在大山深處才能找到它，而到了今天它的價值更為珍貴，如此常見，更有這些不為人知的好處，真是難得啊！
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