說起筍，你應該第一時間想到的就是竹筍吧。味道鮮嫩可口，再者就想到竹子去了。所以給人的定向思維筍是竹子產出來的。在老家農村的魚塘，也常種上一中筍，味鮮而營養豐富，兒時還偷來生吃。
我敢保證，有人把這個乍一看成水稻，我算一個。特別是沒長高時更像。因此我們這裡都叫“禾筍”，學名茭白。南方農村尤其多，我國特產蔬菜，是江南三大名菜之一。
最早茭白是食用其種子的，後來發現常不結種子而產茭白，就成了我們常食用的蔬菜了。老家農民習慣在小魚塘裡種上幾棵，任由其長，味比市場上的鮮嫩多了，常直接鮮吃。
茭白富含蛋白質，脂肪及維生素，還有氨基酸易被人體吸收。但因含有較多草酸，最好水煮除去一些，減少與鈣的結合，浪費鈣而易結石。藥用裡具有解熱毒，通二便，退黃疸的作用。
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