當城市的建設如火如荼，高樓大廈如雨後春筍般的崛起的時候!定遠，正變得熟悉而又陌生。一些東西正在崛起，而有些東西卻永遠的消失了!曾經大街上那些習以為常的掛麵，熟悉的地方，想念的味道，如今何在？今天走近定遠南門大橋老城牆梗——探訪手工掛麵的製作過程。據瞭解城內手工掛麵也僅此一家了!
手工掛麵不僅是高強度的體力活而且還是技術活，製作流程從開始到結束大約需要18 -20個小時。大大小小十幾道工序，每一道工序都不能有絲毫的馬虎。這種起早貪黑的辛苦活，現在很少有年輕人吃得消了！然而這樣的手藝人越來越少了，直到有一天大家慢慢習慣了工業化的味道，真正食物的味道也許就會慢慢遺忘。。。
製作掛麵要經歷和麵、揉麵、盤條、醒面、上面、開面、掛麵、晾面，下杆子、切掉面頭子等等。。。最後包裝待售。
手工掛麵是一門純粹靠天吃飯的傳統工藝，首要考慮的是氣候因素，無論溫度如何有陽光是最好的了！
手藝人梳理麵條的動作是不是像在撥動琴絃，仿若置身在輕如流水的線條間，似舒緩優雅的舞者翩翩起舞。。。
手藝是生計也是傳承，也會隨著社會的發展慢慢消失，生活大抵也是這樣，不管是艱澀的還是容易的，我們希望支持這些手藝人，保留食物原本的味道！
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