對於蒔蘿籽，或許有不少朋友會覺得熟悉，它作為一種後香部分的常用香料，經常被用於一組香料的後香部分，用於提升後香的清新香氣，以其獨特的香味調和濃郁的香味，不僅如此，蒔蘿籽和草果搭配，還可以更好的提升解膩的效果，對於油膩的食材，有很好的促進食慾的效果，真是因為蒔蘿籽的多樣功效，它的應用可以說十分的廣泛。
蒔蘿和蒔蘿籽雖然是同根而生，但是在料性上卻有著不小的差異。兩者的味道上雖然相似，但是蒔蘿的香味並沒有蒔蘿籽來得澎湃，它們雖然都帶有辛感，但是蒔蘿的辛感並沒有蒔蘿來的明顯。這種特性上的差異，讓蒔蘿比起蒔蘿籽來說更合適用於烹飪海鮮。蒔蘿和另外一種後香常用的香料砂仁，它們兩者合併，對於烹飪海鮮的時候，可以說是一組十分不錯的組合。
砂仁香氣豐富而厚重，搭配上蒔蘿的相對來說清新的香氣，兩者平衡之下既可以增強海鮮的香氣，同時也不失於海鮮鮮美的展現，這種做法對於魚類而言，其效果十分不錯，特別是搭配上胡椒與常用的生薑，魚肉的香氣貢獻味蕾的力量十足。下面分享一個實用砂仁和蒔蘿搭配的一個實例，食材為常見的鯽魚。
按照一斤左右的魚配置
香料用量：砂仁3克、蒔蘿3克、辣椒2克、胡椒2克、蓽菝1克、大蒜10克、生薑片10克
調味料用量：精鹽5克、白糖6克
製作流程：大蒜和15克生油先爆香，而後生薑與鯽魚同下，慢火將鯽魚雙邊煎香，而後加入250克的清水，將砂仁、蒔蘿、蓽菝、辣椒胡椒入鍋，蓋鍋蓋煮到水減少一半，放入精鹽、白糖調味，煮至湯汁濃稠即可。
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