火辣辣的剁椒看起來紅豔豔的，好吃又下飯，小時候媽媽每年都會做很多剁椒醃起來，炒菜時放一點，或者用來做開胃小菜，從小就吃辣的我簡直無辣不歡，每頓飯必須有辣菜吃的下飯。現在長大了，已為人妻為人母，從媽媽那裡學來的手藝在我們這個三口小家裡得以施展，覺得做菜是一種樂趣，每次看著自己做好的飯菜被爺倆消滅光，心裡真的是滿滿的成就感！夏季是辣椒成熟的季節，紅紅的辣椒都掛滿枝頭，於是想著做一罈子剁椒，那個想念的味道！
一大早的我就騎著小電驢跑去菜市場，買回來一堆紅辣椒，還有生薑大蒜，這裡用了三斤辣椒，一斤大蒜，一斤生薑；
辣椒洗洗乾淨控幹水分，切成小塊，因為不在老家，晒辣椒沒那麼方便，所以只能攤在餐桌上；
想到一個好辦法，用電風扇吹，哈哈；
生薑洗淨，切成細條，大蒜拍碎，且碎；
然後就是扮鹽了，這麼的量我用了大概二兩泡菜鹽，把三種配料都放在一口大容器內，一邊放料一邊放鹽，然後就是攪拌均勻；
最後就是裝壇了，因為現在買不到老家的那種陶瓷罐子的罈子，只有這種玻璃罈子，不過這個看起來很好看的樣子；
裝好後一定要記得封口哦，封口的最好辦法就是用水，水可以阻隔空氣進入罈子裡，防止變質；
總算是做好了，隔著罈子都能聞到香味，切辣椒拌辣椒的時候忘帶手套了，現在的手是火辣辣的疼啊，跟火燒一樣，可以用以下幾種方法緩解灼燒感：
第一種方法：
先用熱水沖洗，再用涼水沖洗，雖然熱水淋在手上會加重灼燒感，但是為了擺脫痛苦就忍受一下吧；
第二種方法：
就是用醋沖洗，我試過，效果不太好；
第三種方法：
就是用酒精擦手，用棉球沾著酒精按同一個方向擦洗，這個方法還不錯哦；
第四種方法：
我覺得這種方法最有效了，就是洗衣服，這種方法能最快的讓你擺脫痛苦。
不過有經驗的親們，還是帶上手套做剁椒吧，燒手的滋味實在是不好受啊！
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