平時滿世界飛，到了爸爸媽媽的生日，還是要在上海乖乖陪二老吃飯，特別是我們家老頭兒，嘴巴“疙瘩”，我想了想，還是福1088穩妥，於是預定了一間包房，囑咐了幾道特別的菜式。
多年沒來鎮寧路的小洋房，仍是老派低調，明明有磨損的痕跡，但是又保養得仔細，幾件老傢俱點綴，簡潔又耐看。
這一切恰如菜單的卷首語：“逝去的歲月讓老洋房的魅力在歷史的沉澱中散發光芒”。
碗盤選得素淨雅緻，酒杯復古也優美，舉目四望，無一事張揚，無一物浮誇，這自然流露的高雅在如今是稀有的品格。
菜式呢？都是本幫經典，福的出品更多了一份考究與精細，不是流於表面的形式，而是真正對口味上心。
花雕醉雞
烤麩是第一個驚喜，要知道：手撕才是烤麩的真諦啊！
烤麩顏色淺淡，一塊塊不規則形狀，跟外面一般醬紅色方方正正的出品大異其趣——這裡的烤麩都是廚房自己手撕的，特意保留大塊的感覺，海綿狀麵筋天然斷裂後特別容易入味，燒得軟塌塌，鮮美又入味，就連配的金針菜都打了結，精彩。
醬蘿蔔
香菇烤菜也是用了心思的，菜心特意保留了生青，不像傳統寧波烤菜那麼烏黑油膩，香菇看似擺設，但其實處理得軟糯鮮甜。
土豆色拉是一道海派西餐，這裡的改良我好喜歡，用荷蘭進口的小土豆，蒸好以後拌色拉醬，松子豌豆和蝦子點綴其間，黏黏的、奶奶的，自家人吃飯也沒啥好客氣的，四人晚餐六人份，我一個人吃了三調羹！
薰魚大抵能看出一間本幫菜館的功底與誠意，雖說是涼菜，但全部是熱做，客人下單後廚房才將醃好的魚送進油鍋，油爆的魚出鍋後在醬汁裡浸一下再迅速撈出，這樣表皮仍保留酥脆感而味道已經悉數吸收。
同樣是熱爆，油爆蝦更容不得片刻遲疑——新鮮河蝦送到冒青煙的滾油旋即撈出，再跟預先調好的醬汁一起翻炒，前後不過十幾秒鐘，滾燙的蝦自然收汁，甜咪咪的味道逼入細巧的蝦身。
這盤油爆蝦，一隻只紅潤光亮，仔細看，蝦殼不僅僅是炸脆，竟然還微微炸飛，與蝦肉之間隔著一層空氣，這精妙的騰空感讓蝦肉鮮嫩到近乎水靈。
六月黃，用了傳統“醬油蟹”的做法，老抽增色、生抽提鮮，再加八角茴香，原汁原味收幹，醬汁微微鹹，襯托出蟹肉的甜，而尚未性成熟的蟹黃只是稍許凝結，仍是半流質，一吸便滑入口中。
我看蟹腳盡脫，還以為是廚房細心幫我們拆的，一問才曉得，是把活蟹扔到滾水裡，它們自己掙斷的……
油淋雞這道菜如今不常見，當晚做得格外出彩，選竹林童子雞，用醬油醃漬再淋油……吃到此處，慕然回首，從魚蝦蟹到雞，同樣用了醬油，但是千變萬化，有的濃，有的甜，有的淡，這裡呢，則是加入了醋、薑末、香菜、黃酒和麻油，醬汁更寬，口感更加清奇。
蝦爆鱔借鑑了川菜裡的魚香口味，是小酸小辣小甜的脆口，鱔魚是廚房當天現殺，只取最寬的背部，我覺得若是裹槳能再薄一點，就更能突出鱔魚的肉質了。
鹹肉蒸百葉是地地道道的土菜了，用了安徽的黑毛豬，請農家醃漬了鹹肉，肉大塊而百葉細薄，我尤其欣賞，特意打聽，原來是鎮寧路菜場的豆製品專供，遠可柔，近可親，這是老飯店的本事！
雲腿炒豌豆是開店至今的招牌，上桌仍是滿盤矜貴，五六斤帶殼的小豌豆才能剝出這樣一份，六七月恰逢豆子的生長季，一粒粒鮮嫩飽滿脆甜。
臨走的時候，葉經理把我們送出門，隨口聊了兩句，原來她是安徽宣城來的，從最早的夜宵排檔“福園”做到如今的福1088，在福家已經幹了快二十年。
“廚師也都是做了十幾年的，老闆娘對我們特別好，我的孩子現在都來上海唸書了！”
甜品：八寶飯伴生磨核桃露
她口中的老闆娘我兩年前在餐廳偶遇過一次，印象中是一位笑眯眯、很福相的上海阿姨……
夜色中的鎮寧路嫻靜優雅，亮燈的小洋房人影憧憧……能為客人創造美好的回憶，能為員工創造美好的生活，在我看來是一間餐廳最大的體面。
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