小廚測評
第9篇 :沙拉醬測評
時隔好久，大家有沒有想念我們的測評欄目呀？
近幾年來，越來越流行“吃草”了，便利店的盒裝沙拉賣得緊俏，各種輕食店、沙拉店也遍地而起，沙拉成為了上班族最時髦的辦公室午餐選擇。
而沙拉醬簡直是沙拉的靈魂啊，沒有醬的沙拉，不吃也罷！
但醬真的好難選啊，在餐廳或外賣點沙拉時，面對五花八門的沙拉醬，你是不是完全傻眼了，千島醬、蛋黃醬、沙拉醬、芥末醬、油醋汁……
凱撒醬又是什麼鬼，這些醬料和蔬菜、肉類怎麼搭配才好呢？想在家DIY沙拉，你是不是也糾結過買哪瓶沙拉醬才不會踩雷呢？
今天這篇文章乾貨太多了，瞭解沙拉醬，看這一篇就夠了！
目錄
1|沙拉醬的定義
2|分類：這些是什麼“醬”
千島醬、蛋黃醬、凱撒醬、芥末醬、油醋汁……
3|各品牌沙拉醬測評
熱量驚人組
味道奇葩組
低卡放心組
味道尚可組
4|如何在家DIY沙拉醬
1|沙拉醬的定義
沙拉醬，起源於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。
我們所購買的瓶裝沙拉醬，一般是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成。
沙拉醬的用途很廣，做沙拉、蘸薯條、塗麵包、做意麵、做披薩、壽司……處處都有沙拉醬的身影，可見沙拉醬的受歡迎程度。
2|分類：這些是什麼“醬”
沙拉醬可以按質地分成兩種類型：
油醋型：主要由醋、油、香料、鹽組成，呈水狀。
濃稠型：以蛋黃醬或者酸奶、酸奶油為基底，再添加別的香料，呈濃稠狀。
不同的沙拉醬濃稠度、風味、口感有所不同，這也就造就了沙拉醬種類的多樣。
蛋黃醬
蛋黃醬（mayonnaise）源自歐洲，也叫美乃滋，中世紀的歐洲美食大師們將雞蛋清、蛋黃分開，然後逐漸加入橄欖油，再加入精鹽和檸檬汁，便成了調製和裝飾各種沙拉的奶油狀濃沙司——蛋黃醬。
蛋黃醬的熱量在所有沙拉醬中是最高的，因為普通蛋黃醬大概60%-70%都是油，這也造就了它鹹中帶酸、柔滑豐腴口感，屬於百搭款。
搭配水果、土豆、或意麵都非常美味，特別是蛋黃醬蘸薯條簡直好吃上天啊，但不敢多吃啊~
千島醬
千島醬是以在美國和加拿大邊界的一處風景美麗的旅遊地——千島湖而命名的，它的主要原料是沙拉油、雞蛋、醃黃瓜、番茄醬和檸檬汁，其實就是蛋黃醬和番茄醬混合的味道。
它適合搭配各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉，尤其是拌制蔬菜沙拉，因為千島醬口感酸酸甜甜的，吃起來特別清爽開胃。
凱撒醬
凱撒沙拉在西餐廳是比較常見的了，它獨特的口感很受歡迎。凱撒醬也是基於蛋黃醬製作的，在蛋黃醬裡在加上芥末、大蒜、黑胡椒、魚露製作成的，不同的牌子和店裡的凱撒醬的味道還是挺不一樣的，這跟裡面的配比程度有關係。
奶酪條、生菜、烤麵包塊，再淋上檸檬汁和凱撒醬，一份讓人食慾大開的凱撒沙拉就做好啦。
芥末醬
芥末醬為一種黃褐色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥菜類蔬菜的籽研磨摻水，醋或酒類調製而成，一般用於沙拉的是法式芥末醬，因為添加了蜂蜜、糖而有了酸甜和辛香交織的口感，而美式黃芥末醬則偏酸一點，一般是與麵包熱狗、烤肉等搭配。
油醋汁
油醋汁主要使用橄欖油、醋、檸檬汁、洋蔥碎、黑胡椒粉、芥末、鹽調製而成，具有清淡鮮香的口感，在沙拉醬中熱量是最低的。搭配蔬菜、豆腐、三文魚會比較清爽一點。
3|各品牌沙拉醬測評
為了讓大家買沙拉醬時不踩雷，吃草也吃得開心，我們從近百種沙拉醬中，精選了具有代表性的沙拉醬進行測評，並分成了四類：熱量驚人組、味道奇葩組、味道平庸組、低卡推薦組。
熱量驚人組
樂禧瑞 蛋黃醬
參考價格：27.5元
熱量：648kcal/100g
味道：偏鹹酸口味，非常厚重的蛋黃醬，這熱量那麼高，簡直就是在吃脂肪嘛，我覺得不OK。
丘比香甜味沙拉醬
參考價格：15元
熱量：616kcal/100g
味道：丘比是超市最常見的沙拉醬了，經常被用來拌水果沙拉，甜香可口，不過吃多了還是挺膩的，而且熱量驚人。
丘比千島醬
參考價格：
19元
熱量：483kcal/100g
味道：用番茄、酸黃瓜、蛋黃調製而成，是比較柔和的酸甜口感，比較適合搭配魚類、蔬菜，但丘比一貫熱量較高，吃得時候要注意量哦，大概10g就夠夠的啦~
丘比培煎芝麻沙拉汁
參考價格：
13.5元
熱量：412kcal/100ml
味道：這款是呈液狀的沙拉汁，比濃稠的醬更方便使用，芝麻的香味很濃，是鹹香口的，抹在麵包上真的超香超好吃啊！但熱量真的超高，而且每100ml就有38.3g的脂肪。
味道奇葩組
Walden Farms 零卡路里凱撒沙拉醬
參考價格：56元
熱量：0kcal/100g
味道：香精很重還很酸，原來添加的羅馬諾乾酪、帕瑪森芝士都是香精，感覺在吃化學藥劑，雖然0卡路里但還是接受無能。
Lesieur樂禧瑞清香風味沙拉醬
參考價格：27.9元
熱量：185kcal/100ml
味道：香料味太重了，吃起來很油，又鹹又酸，感覺味蕾受到了衝擊，頓時食慾全無，這算不算有減肥的功效啊。
味道平庸組
菲力斯0脂意式沙拉醬
參考價格：34元
熱量：38kcal/100ml
味道：比較稀一點，酸甜口味，聞起來有點像酸梅，味道淡淡的，適合怕油膩、喜歡清淡口感的寶寶。
冠利美式凱撒醬
參考價格：16元
熱量：209kcal/100ml
味道：是比較經典的凱撒醬的味道，有奶香和蒜香味，能吃到細細的顆粒，鹹味帶點黑胡椒，和麥當勞的漢堡的醬相似，適合搭配肉類。
冠利酸乳酪調味醬
參考價格：23元
熱量：208.6kcal/100ml
味道：酸奶味明顯，偏酸，香甜清淡，細品還有蒔蘿和歐芹帶來的清新風味，喜歡奶酪口味的可以嘗試下。
冠利千島醬
參考價格：19.9元
熱量：210kcal/100ml
味道：這一款喜歡的覺得酸鹹適中，不喜歡的覺得味道太沖接受無能，要看個人喜好啦。
亨氏沙拉醋
參考價格：
19.9元
熱量：19kcal/100g
味道：感覺就是醋+水+糖的配方，味道清淡，比較雞肋一點，感覺可以自己做。
低卡推薦組
丘比日式沙拉汁
參考價格：15.8元
熱量：184kcal/100ml
味道：日式油醋汁風格，味道很鮮，可以拌涼菜，也可以做沙拉，和必勝客的油醋汁還挺像的，熱量也很低哦，感覺可以常備。
Hellmann’s低脂蛋黃醬
參考價格：49元
熱量：72kcal/100g
味道：保留了蛋黃醬的香味，酸鹹口感，熱量很低，適合喜歡蛋黃醬又想減脂的寶寶。
冠利蜂蜜芥末醬
參考價格：16元
熱量：175kcal/100g
味道：質地比較稀，柔和的芥末味道加上蜂蜜的香甜，清爽又不膩，對於喜歡甜的我真是欲罷不能啊，熱量也比較低。
冠利零脂肪香草沙拉醬
參考價格：17.5元
熱量：45kcal/100g
味道：這一款顏值好高，吃起來酸酸甜甜的，有淡淡的香草味，總結來說就是“很有夏天的感覺”，0脂肪熱量低得驚人，超適合要減脂的小夥伴~
Praise 99% 脫脂蛋黃醬
參考價格：56元
熱量：117kcal/100g
味道：這款脫脂蛋黃醬90%還原了常規蛋黃醬的味道，100g只含0.8g脂肪，太感人了有沒有，唯一的缺點就是價格偏高了。
總結一下，以上推薦僅做參考，每個人的喜好不同，大家可以根據自己的需求來選擇沙拉醬哦~
4|如何在家DIY沙拉醬
調配好的沙拉醬比較方便，但自制沙拉醬也別有一番風味哦，更重要的的是你可以選擇自己喜歡的食材進行搭配，可能還會有驚喜哦！
主食材
辛辣：辣椒、大蒜、芥末等
酸甜：檸檬、蜂蜜、蘋果醋、紅酒醋、水果等
奶酪：酸奶、芝士、牛奶等
輔料
香料：歐芹、迷迭香、黑胡椒等
油脂類：橄欖油、菜籽油等
水
自制沙拉醬，首先你要根據喜歡的口味來選擇食材，再通過“主食材+輔料”的方法搭配就可以哦！
例如你喜歡酸甜口味，可以選擇：檸檬汁+蜂蜜+橄欖油+黑胡椒+水。一般自制的沙拉醬可以放在冰箱裡密封保存3~5天哦！
具體做法可以戳→夏季六款自制低卡沙拉醬汁：放錯了醬汁，你的草可就白吃了
看到這裡，有關沙拉醬的“姿勢”你是不是掌握了呢？不管是買瓶裝沙拉醬還是自制，大家都可以把沙拉做起來，把肥肉瘦下來了啦！
整理了好幾天終於完成了這篇測評，有沒有要表白小廚的~
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麼麼噠！
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