歡迎來到美味院子。美味院子旨在傳播美食，分享美食，滿足吃貨對美味的追求。關注美味院子，在這裡總有一款味道適合你。
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01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
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01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
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01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
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茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
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茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
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02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
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01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
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02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
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02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
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茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
然後倒入蔥花、薑片充分爆香，爆香後放入一勺黃醬，少許蠔油、料酒，最後加水，由於茄子是成熟的了，水千萬不要加太多。接下來調味，放入雞粉，少許白糖，老抽上色。
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01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
然後倒入蔥花、薑片充分爆香，爆香後放入一勺黃醬，少許蠔油、料酒，最後加水，由於茄子是成熟的了，水千萬不要加太多。接下來調味，放入雞粉，少許白糖，老抽上色。
把茄子再次下入鍋中，同樣是茄皮一面在下，如果切肉朝下的話，就會在熬煮過程中破壞茄子的形態，整個茄子容易散爛掉，以確保茄子出鍋是完整的。蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，勾少許芡汁，大火迅速收汁。即可出鍋。
歡迎來到美味院子。美味院子旨在傳播美食，分享美食，滿足吃貨對美味的追求。關注美味院子，在這裡總有一款味道適合你。
01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
然後倒入蔥花、薑片充分爆香，爆香後放入一勺黃醬，少許蠔油、料酒，最後加水，由於茄子是成熟的了，水千萬不要加太多。接下來調味，放入雞粉，少許白糖，老抽上色。
把茄子再次下入鍋中，同樣是茄皮一面在下，如果切肉朝下的話，就會在熬煮過程中破壞茄子的形態，整個茄子容易散爛掉，以確保茄子出鍋是完整的。蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，勾少許芡汁，大火迅速收汁。即可出鍋。
歡迎來到美味院子。美味院子旨在傳播美食，分享美食，滿足吃貨對美味的追求。關注美味院子，在這裡總有一款味道適合你。
01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
然後倒入蔥花、薑片充分爆香，爆香後放入一勺黃醬，少許蠔油、料酒，最後加水，由於茄子是成熟的了，水千萬不要加太多。接下來調味，放入雞粉，少許白糖，老抽上色。
把茄子再次下入鍋中，同樣是茄皮一面在下，如果切肉朝下的話，就會在熬煮過程中破壞茄子的形態，整個茄子容易散爛掉，以確保茄子出鍋是完整的。蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，勾少許芡汁，大火迅速收汁。即可出鍋。
步驟五：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末依次撒在燒好的茄子上面，這道色彩豐富，味道濃郁的醬燒茄子就做好了。
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01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
然後倒入蔥花、薑片充分爆香，爆香後放入一勺黃醬，少許蠔油、料酒，最後加水，由於茄子是成熟的了，水千萬不要加太多。接下來調味，放入雞粉，少許白糖，老抽上色。
把茄子再次下入鍋中，同樣是茄皮一面在下，如果切肉朝下的話，就會在熬煮過程中破壞茄子的形態，整個茄子容易散爛掉，以確保茄子出鍋是完整的。蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，勾少許芡汁，大火迅速收汁。即可出鍋。
步驟五：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末依次撒在燒好的茄子上面，這道色彩豐富，味道濃郁的醬燒茄子就做好了。
03營養價值
茄子中含有一種叫做生物類黃酮物質，也就是維生素P，含量是最多的，每百克達到了700毫克。類黃酮能增強毛細血管的彈性，降低脆性和滲透性，對出血性疾病是有幫助的，另外它對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等病症很有好處，絕對堪稱老年人保健的佳品。
歡迎來到美味院子。美味院子旨在傳播美食，分享美食，滿足吃貨對美味的追求。關注美味院子，在這裡總有一款味道適合你。
01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
然後倒入蔥花、薑片充分爆香，爆香後放入一勺黃醬，少許蠔油、料酒，最後加水，由於茄子是成熟的了，水千萬不要加太多。接下來調味，放入雞粉，少許白糖，老抽上色。
把茄子再次下入鍋中，同樣是茄皮一面在下，如果切肉朝下的話，就會在熬煮過程中破壞茄子的形態，整個茄子容易散爛掉，以確保茄子出鍋是完整的。蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，勾少許芡汁，大火迅速收汁。即可出鍋。
步驟五：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末依次撒在燒好的茄子上面，這道色彩豐富，味道濃郁的醬燒茄子就做好了。
03營養價值
茄子中含有一種叫做生物類黃酮物質，也就是維生素P，含量是最多的，每百克達到了700毫克。類黃酮能增強毛細血管的彈性，降低脆性和滲透性，對出血性疾病是有幫助的，另外它對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等病症很有好處，絕對堪稱老年人保健的佳品。
茄子還還有豐富的鉀元素，我們知道在水果中香蕉富含鉀元素，茄子含鉀量可以和香蕉相媲美，對於一些糖尿病的病人來說，不能吃香蕉，則可以通過吃茄子補充鉀元素。鉀對心臟很有好處，可以穩定心臟的細胞膜，可以穩定人的情緒，對血管的脆性也有一定的改善功效，但是如果是腎病病人就要注意了，可能會有高鉀的風險，就要減少茄子的食用量了。
歡迎來到美味院子。美味院子旨在傳播美食，分享美食，滿足吃貨對美味的追求。關注美味院子，在這裡總有一款味道適合你。
01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
然後倒入蔥花、薑片充分爆香，爆香後放入一勺黃醬，少許蠔油、料酒，最後加水，由於茄子是成熟的了，水千萬不要加太多。接下來調味，放入雞粉，少許白糖，老抽上色。
把茄子再次下入鍋中，同樣是茄皮一面在下，如果切肉朝下的話，就會在熬煮過程中破壞茄子的形態，整個茄子容易散爛掉，以確保茄子出鍋是完整的。蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，勾少許芡汁，大火迅速收汁。即可出鍋。
步驟五：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末依次撒在燒好的茄子上面，這道色彩豐富，味道濃郁的醬燒茄子就做好了。
03營養價值
茄子中含有一種叫做生物類黃酮物質，也就是維生素P，含量是最多的，每百克達到了700毫克。類黃酮能增強毛細血管的彈性，降低脆性和滲透性，對出血性疾病是有幫助的，另外它對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等病症很有好處，絕對堪稱老年人保健的佳品。
茄子還還有豐富的鉀元素，我們知道在水果中香蕉富含鉀元素，茄子含鉀量可以和香蕉相媲美，對於一些糖尿病的病人來說，不能吃香蕉，則可以通過吃茄子補充鉀元素。鉀對心臟很有好處，可以穩定心臟的細胞膜，可以穩定人的情緒，對血管的脆性也有一定的改善功效，但是如果是腎病病人就要注意了，可能會有高鉀的風險，就要減少茄子的食用量了。
茄子含脂肪量非常少，每百克里只有0.1克脂肪，幾乎等於不含脂肪，茄子對降低膽固醇很有幫助。因為茄子脂肪含量極少，糖分含量也很少，所以它提供的熱量比較少，更多的是一些維生素、礦物質，所以吃茄子不會發胖。
04小技巧
現在總結一下茄子不吸油的兩個關鍵步驟。
關鍵步驟一：就是將茄子縱向切成兩半，且千萬不要給茄子去皮，茄子四面沒有茄皮保護時，會很吸油，有了茄皮保護油就吸不進去了，或者茄皮表面打了花刀，油就也會順著縫隙吸進茄肉裡面。茄皮可以有效的防止在煎炸過程中吸收過多的油，此外，茄子中的類黃酮主要集中字茄子皮和靠近皮的位置，削掉茄皮是對營養物質的浪費。
關鍵步驟二：在煎茄子時，茄皮一面先下鍋，茄子煎至成熟時再翻面。
歡迎來到美味院子。美味院子旨在傳播美食，分享美食，滿足吃貨對美味的追求。關注美味院子，在這裡總有一款味道適合你。
01序
茄子是餐桌上常見的蔬菜，很多人愛吃茄子。茄子營養豐富，甚至被聯合國推薦為老年人多吃的蔬菜之一。但是吃貨們都知道茄子比較吸油，炒茄子的時候油放少了炒出來不好吃，油放多了，在注重養生的現代飲食中又不健康。那麼，茄子怎樣吃才能既好吃又健康呢？
今天給大家分享一道既健康又下飯的家常醬燜茄子。
02做法
材料：長茄子、瘦肉
輔料：香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜、大蔥、姜、黃醬
步驟一：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末，大蔥切成蔥花，薑切片，肉切丁備用。
步驟二：將茄子沿縱向從中間一切為二，切去頭尾備用。平時炒茄子都是切成塊或是條狀。這樣切茄子是為了確保茄子不吸油，這便是這道醬燜茄子第一個小妙招。
步驟三：熱鍋倒入食用油，油要少放一點，保持和平時炒菜油量大小一樣即可，那麼怎樣才能使炒出來的茄子不吸油，又不影響口感呢？
油熱以後將茄子表皮一側朝下放入鍋中，這是第二個小妙招。小火慢煎，同時蓋上鍋蓋。在煎的過程中茄子中的水分會形成蒸汽，用蒸汽的溫度加速茄子成熟，既煎又蒸，茄子非常容易成熟。
煎制五分鐘左右，將茄子翻面，因為茄子經過煎、蒸之後，切肉屬於成熟的狀態，這樣反過來煎茄肉的時候就不會吸太多油了，一分鐘左右後，將茄子盛出備用。
步驟四：利用鍋中剩餘的底油，過熱倒入肉丁煸炒。因為，雖然茄子煎後有部分油脂，但是缺少動物蛋白，如果放入肥肉就有點油膩了，所以選取瘦肉丁來搭配。
然後倒入蔥花、薑片充分爆香，爆香後放入一勺黃醬，少許蠔油、料酒，最後加水，由於茄子是成熟的了，水千萬不要加太多。接下來調味，放入雞粉，少許白糖，老抽上色。
把茄子再次下入鍋中，同樣是茄皮一面在下，如果切肉朝下的話，就會在熬煮過程中破壞茄子的形態，整個茄子容易散爛掉，以確保茄子出鍋是完整的。蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，勾少許芡汁，大火迅速收汁。即可出鍋。
步驟五：將香菜、紅彩椒、紅辣椒、香蔥、蒜切碎末依次撒在燒好的茄子上面，這道色彩豐富，味道濃郁的醬燒茄子就做好了。
03營養價值
茄子中含有一種叫做生物類黃酮物質，也就是維生素P，含量是最多的，每百克達到了700毫克。類黃酮能增強毛細血管的彈性，降低脆性和滲透性，對出血性疾病是有幫助的，另外它對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等病症很有好處，絕對堪稱老年人保健的佳品。
茄子還還有豐富的鉀元素，我們知道在水果中香蕉富含鉀元素，茄子含鉀量可以和香蕉相媲美，對於一些糖尿病的病人來說，不能吃香蕉，則可以通過吃茄子補充鉀元素。鉀對心臟很有好處，可以穩定心臟的細胞膜，可以穩定人的情緒，對血管的脆性也有一定的改善功效，但是如果是腎病病人就要注意了，可能會有高鉀的風險，就要減少茄子的食用量了。
茄子含脂肪量非常少，每百克里只有0.1克脂肪，幾乎等於不含脂肪，茄子對降低膽固醇很有幫助。因為茄子脂肪含量極少，糖分含量也很少，所以它提供的熱量比較少，更多的是一些維生素、礦物質，所以吃茄子不會發胖。
04小技巧
現在總結一下茄子不吸油的兩個關鍵步驟。
關鍵步驟一：就是將茄子縱向切成兩半，且千萬不要給茄子去皮，茄子四面沒有茄皮保護時，會很吸油，有了茄皮保護油就吸不進去了，或者茄皮表面打了花刀，油就也會順著縫隙吸進茄肉裡面。茄皮可以有效的防止在煎炸過程中吸收過多的油，此外，茄子中的類黃酮主要集中字茄子皮和靠近皮的位置，削掉茄皮是對營養物質的浪費。
關鍵步驟二：在煎茄子時，茄皮一面先下鍋，茄子煎至成熟時再翻面。
05結語
這道家常醬燜茄子在烹飪全程中除了底油沒有額外再加一滴油，絕對算的上一款省油，少油，健康又不失美味的菜餚，如果你有興趣不妨試上一試。