離上一篇文章發出已經半個多月了，最近瑣事纏身一直沒有動筆，看到有這麼多朋友捧場，我這個拖延症晚期患者都感覺對不住大家了。
於是在兒童節前夕的深夜，喝著一杯Hunter Laing（亨特.樑）的Craigellachie（克萊拉齊）19年IB，完成了我第二篇文章。
這一篇我將盡量詳細的帶領大家遊覽山崎蒸餾廠，期間會穿插一些日本威士忌的歷史，還望各位耐心閱讀。
書接上篇
山崎蒸餾廠的入口處矗立著一座蒸餾器，這就是東方威士忌當年使用的第一座蒸餾器，當初被周圍的居民稱為“每天光吃大麥其它什麼也不幹的威士忌怪物”。
因為二戰後期，日本民眾生活普遍很艱苦，很多人都在吃樹皮草根，而威士忌這種比較浪費糧食的產業居然生存了下來，甚至蓬勃的發展，因此當時很多民眾都很不理解。這座蒸餾器表面佈滿了歷史的斑駁印記，也見證了山崎蒸餾廠近百年的發展歷程！
在接待處簽到並領取參觀證件和酒廠宣傳冊。山崎博物館（Yamazaki Whisky Museum）就在簽到處的右手邊不遠處，我沒有急著進入博物館，而是首先沿著酒廠的道路進行參觀。
威士忌是需要在木桶裡陳年的，而橡木桶就如同人類的肺，通過它會將木桶裡的酒液與外界進行充分交流：每年都會蒸發一定比例的酒在空氣中，也會將其周邊大自然的環境和氣息帶入到酒液裡。因此穿行在山崎蒸餾廠你會感到空氣中瀰漫著清淡而自然的威士忌的酒香，這大概就是所謂天使的分享（Angel's Share），深吸一口，似乎可以體會到它的美好。
山崎威士忌的創始人鳥井信治郎及日本三得利公司董事長佐治敬三的銅像。
在酒廠盡頭是一座椎尾神社，每年的11月11日（好吧，著名的雙十一）都會在這裡舉辦秋季祭祀活動。不僅是為了紀念日本第一座威士忌蒸餾廠——「山崎蒸餾廠」竣工，也是為了紀念東方威士忌的發源和秉承釀造優質威士忌的匠人精神。
神社背後的這座山就是天王山，山崎酒廠的水源也來自於此，這裡的水經過竹林以及整個山體的過濾，品質非常好，被評為日本十大水源之一。
在蘇格蘭用流經泥煤的水浸泡大麥來釀造威士忌。而在日本則是用經過了茂密森林的水來釀造威士忌，不同的風土，決定了風味的差異，進而形成了其獨有的特色。
在這裡，一切都與自然和諧共生。據說在陳釀倉庫旁的一個池塘，每年的六月，莫利瓦蛙都會來到此處棲息，這種“挑剔”的青蛙屬於自然保護類動物，只有在水質極其清澈的地方才能見到它們。
就像我拍的一樣，來這裡參觀的人群絡繹不絕。
廠區參觀完，接下來我來到山崎博物館（Yamazaki Whisky Museum），應群裡朋友的要求我做起了圖文直播。
推薦給大家這個神器，我這次就是用它來拍攝全景照片還有視頻。
整個場館設計有序，聲光電完美結合，是一堂非常精彩的威士忌課程。
進入展區，第一時間我就被右手邊的這個全息投影宣傳片所吸引，中間的酒瓶會根據視頻內容不斷變化，非常生動。
展廳另一側則是關於日本威士忌的發展歷史。
鳥井信治郎(Torii San)是三得利集團的創始人（Suntory, 就是鳥井信治郎的名字Torii San 倒過來發音），出生於1879年（明治12年）的日本大阪，那個時代是歐美文化大量流入日本的時期，鳥井信治郎13歲就離開了學校，在一家藥類批發商的店裡開始了學徒生涯。由於那時白蘭地和威士忌這樣的進口洋酒在日本社會頗為新奇，常被作為藥品的一類售賣，信治郎也因此從年少開始就有了許多接觸洋酒的機會。
之後鳥井信治郎便開始獨立門戶，做起了罐頭與葡萄酒的生意，不久便將公司名更改為「壽屋洋酒店」。由於當時西方正統葡萄酒味道偏酸，飲食習慣的差異使日本消費者並不能接受這樣的味道。鳥井信治郎有感於此，便在正統葡萄酒的基礎上，推出了甜味的「赤玉波特葡萄酒」。
這款酒一經發售，就獲得了超高的人氣，深受喜愛。「赤玉波特葡萄酒」的成功發售，也使得信治郎萌生了“什麼時候也要在東方釀出世界一流的威士忌！”的想法。於是鳥井信治郎將他在在赤玉波特葡萄酒上賺的大部分資金都投入到建造威士忌蒸餾廠。
然而壽屋洋酒店的股東，以及他所信賴的財界人士、學者等在這件事情上都非常的反對。
但是體驗過酒桶熟成奧祕的信治郎非常堅定，面對周圍人的反對，他說“自己最終事業有成還是一事無成，不試試看怎麼知道呢？”就這樣，他堅定地開始了蒸餾廠的建造。
山崎蒸餾廠1923年開始建廠，1924年竣工並於11月11日點火開始蒸餾生產威士忌，5年後誕生了第一瓶日本威士忌——白札。
老牌和角瓶標誌性的產品。
鳥井信治郎當年使用過的Whisky聞香臺。
明仁天皇的“私釀”。
三得利(洛雅) Suntory Royal Blended Japanese Whisky皇家調和威士忌特別版。
「洛雅」是鳥井信治郎的畢生名作，酒瓶瓶身設計源於漢字的「酉」字（古代盛酒器），瓶蓋酷似日本古牌樓的形狀，卓然優雅。
三得利（suntory）公司推出的紅牌（red）威士忌。
在這個展覽中擺放著SMWS（蘇格蘭威士忌協會）選用山崎的酒液製作的產品，這也足以說明它在整個威士忌行業中的地位。所以還是不要把SMWS（蘇格蘭威士忌協會）簡單的看做是一個IB，它的規模和地位遠遠高於其它IB酒商。
參觀完歷史區來到的是原液展示區Whisky Library，這裡陳列著來自全世界威士忌酒廠的原液，琥珀色的液體如黃金般美麗耀眼。
光線透過酒瓶反射出迷人的色調。
木桶截面向人們展示天使的分享 Angel's share
兩位工作人員很友善，背後展示的是一個橡木桶的基本組成結構。
這座用各種威士忌組成的裝置藝術木牆，一直延續到二樓展廳。
一樓還有一個供遊客品鑑的迷你酒吧，我是準備參觀完再下來細細的品嚐。
二樓分為生產工藝流程展示區、產品展示區和禮品商店。
工藝流程展示區，簡單介紹了威士忌的生產流程。
首先是發芽。大麥在發芽後會生成澱粉酶，將儲存的澱粉轉化成生長所需的糖分。此時必須立即將其烘乾，中止麥芽生長，否則澱粉就被耗光了。
第二步糖化。將發芽後的穀物種子碾碎，然後加入熱水攪拌成糊狀，澱粉酶在這種狀態下迅速將澱粉轉化為糖分，過濾後所得的甜汁進入下一道工序。
第三步是發酵。將麥芽汁冷卻後注入發酵桶，加入酵母菌，將糖分轉變成酒精。
第四步是蒸餾。酒精和水的沸點不同，將發酵液加熱至80℃，酒精首先變成蒸汽進入冷凝管中濃縮，生成原酒。此後再進行二次蒸餾，將原酒進一步提純。
第五步是陳年。將二次蒸餾後得到的新酒放入橡木桶中存放，酒和橡木桶發生醇化反應，原酒中的雜質被慢慢去掉。
第六步是裝瓶。要麼將同一家蒸餾廠同一批次的麥芽酒裝入玻璃瓶中作為單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）出售，要麼將麥芽酒和其它穀物酒按照一定的比例混合，製成混合威士忌（Blended Whisky）裝瓶出售。
今天就寫到這裡吧，下一篇也是完結篇，我將帶領大家遊覽產品展示區。
禮品店
以及最重要的品鑑環節。
另外還會和大家聊一下，在日本購買威士忌的一些心得。
當然前提是，我的拖延症能早點治癒。
▼ ▼ ▼
著作權歸飲事life所有，未經許可不得轉載。
關注飲事Life 一起進入品位飲事生活
相關推薦
