'松花蛋吃多了，容易得老年痴呆、鉛中毒？真正要擔心的是含鹽量高'

皮蛋雞蛋高血壓關愛吃貨成長協會貧血皮蛋瘦肉粥豆腐爆炸營養課堂 2019-09-07

松花蛋是一種我國獨有的常見美食，但是大家都說松花蛋中鉛含量很高，老年人吃了可能會增加患老年痴呆的機率，還可能導致成人貧血、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。

傳統做法的松花蛋是由白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼等經過長時間醃製讓其蛋白質發生凝固變性做成的。而其中的黃丹粉確實就是讓人非常焦慮的含鉛成分。

但現在多數松花蛋已經改進了工藝，使用一些無毒塗料或者碘化物去代替氧化鉛，可以大大降低松花蛋中的鉛含量，使其低於國家標準的規定，可以被人體通過正常代謝排出，所以大家可以放心食用。

其實我們生活中吃的許多食物中都含有鉛，比如說肉製品、豆腐、蔬果，只是因為含量很少，所以往往被大家忽略了。

而“無鉛松花蛋”甚至比部分常見食物的含鉛量還要低，所以對於正規合格的“無鉛松花蛋”產品，大家可以打消對鉛的顧慮。

其實我們生活中吃的許多食物中都含有鉛，比如說肉製品、豆腐、蔬果，只是因為含量很少，所以往往被大家忽略了。

而“無鉛松花蛋”甚至比部分常見食物的含鉛量還要低，所以對於正規合格的“無鉛松花蛋”產品，大家可以打消對鉛的顧慮。

雖然鉛含量不用擔心，但有一些老人還是最好不要吃松花蛋：

首先松花蛋中含有的鈉離子有新鮮雞蛋的五倍之多，食用過多容易增加高血壓患病風險，經常吃還可能會損傷腸胃粘膜，對於高血壓患者來說還是要謹慎食用。正常人食用松花蛋一天也最好不要超過一個。

其次，有些過敏體質者也要多注意一些，皮蛋中的一些大分子成分也很容易成為過敏原。

其實我們生活中吃的許多食物中都含有鉛，比如說肉製品、豆腐、蔬果，只是因為含量很少，所以往往被大家忽略了。

而“無鉛松花蛋”甚至比部分常見食物的含鉛量還要低，所以對於正規合格的“無鉛松花蛋”產品，大家可以打消對鉛的顧慮。

雖然鉛含量不用擔心，但有一些老人還是最好不要吃松花蛋：

其次，有些過敏體質者也要多注意一些，皮蛋中的一些大分子成分也很容易成為過敏原。

皮蛋瘦肉粥是比較受歡迎的美食，但是這樣一碗粥熱量就會比較高，大家最好還是根據自己的身體狀況和一天的熱量和營養素攝入情況酌情選擇。

從健康的角度來說，老年人應該保持清淡的飲食習慣，普通的雞蛋或者鴨蛋，會比重口味的皮蛋營養更豐富，更適合日常食用。

此外，建議大家在購買松花蛋的時候，還要用手去感受去晃一下，如果感覺裡面的液體已經是流動的狀態了，也可能是松花蛋品質不太好或者已經變質沒有彈性了，這樣的松花蛋就不要再食用了。

其實我們生活中吃的許多食物中都含有鉛，比如說肉製品、豆腐、蔬果，只是因為含量很少，所以往往被大家忽略了。

而“無鉛松花蛋”甚至比部分常見食物的含鉛量還要低，所以對於正規合格的“無鉛松花蛋”產品，大家可以打消對鉛的顧慮。

雖然鉛含量不用擔心，但有一些老人還是最好不要吃松花蛋：

其次，有些過敏體質者也要多注意一些，皮蛋中的一些大分子成分也很容易成為過敏原。

皮蛋瘦肉粥是比較受歡迎的美食，但是這樣一碗粥熱量就會比較高，大家最好還是根據自己的身體狀況和一天的熱量和營養素攝入情況酌情選擇。

從健康的角度來說，老年人應該保持清淡的飲食習慣，普通的雞蛋或者鴨蛋，會比重口味的皮蛋營養更豐富，更適合日常食用。

還有帶有太多黑色斑點的松花蛋也最好不要食用，這些黑色斑點是雞蛋中蛋白質分解產生的硫元素和金屬離子反應的結果。

鉛、銅含量超標的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點，這種松花蛋就不要買了。

各位朋友，你喜歡吃松花蛋嗎？你覺得吃松花蛋，有鉛中毒的風險嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。