今天早上，我12月底開始水培的水仙花，開出了第一朵小花，不過20余天水仙就開花了，這歸功於比較溫暖的天氣和充足的陽光。入冬以來，北京雖然沒有下雪，但比較穩定好天氣，倒是很適宜室外活動。
到了週日，就是每週跑長距離的日子，早上八點，溫度剛剛好，冉冉升起的太陽預示著今天又是一個好天氣，完成25公里的跑步後，太陽已經升的老高，溫暖到可以在家門口的公園裡做跑後的拉伸，等溜達回家裡，不過十點左右，竟然覺得有些餓了。
如果是平時，忍忍也就到了中午吃午餐了，不過自從堅持跑步以後，我就養成了少食多餐的習慣，飲食上更沒有刻意的減少。所以回到家後，我直奔廚房，開始琢磨著給自己做點啥。
昨天剛買來的幾斤新鮮的麻皮土豆，口感特別清脆，土豆除了是我們炒菜、燉菜、涼拌的當家菜，其實更可以作為主食食用，這其中就包括香酥的土豆絲餅。
很多蔬菜都適合做成蔬菜餅，還能利用日常我們經常廢棄的菜葉子做出營養美味的餅子，像之前花兒介紹過的芹菜葉、萵苣葉，一般我們炒菜都會把這些扔掉，但其實洗淨切碎混合麵糊，做出來的蔬菜餅非常可口，還極富營養。土豆餅也是這樣，因為富含澱粉，所以有不錯的飽腹感，而且土豆還是富含蛋白質的蔬菜，這種蛋白質含有18種氨基酸，更利於人體消化和吸收。正是這些特質，西方人用其做麵包和湯品，咱們國人則喜歡做成燉菜和菜餅。
烹製方式雖有不同，但相同的是用土豆做出來的都是誘人的美食。
【香煎土豆餅】
需要準備：
中等土豆2個
胡蘿蔔半根
雞蛋1個
麵粉適量
食用油、鹽、花椒粉
做法：
1、半根胡蘿蔔去皮擦絲，加入適量胡蘿蔔絲的土豆餅，口感會帶有甜味，更好吃。
2、加入一小勺鹽，少許的花椒粉，拌勻。
3、很多蔬菜餅裡都加入一個雞蛋，其作用可以更好的凝固麵粉和蔬菜絲。
做土豆餅，我不放清水的，酌情加入麵粉，只要混合成麵糊糊狀即可。
4、將土豆絲這樣團好，可以分好放在案板上再一起煎。
5、用電餅鐺是最省時的，不用翻面，控制溫度更穩定，也更少油煙。只需要刷薄薄一層有，坐熱電餅鐺，把土豆絲餅都按扁，選擇煎餅、雞蛋餅的檔位。
6、2箇中等個頭的土豆，做出6個土豆餅，鹹香酥脆，可香可香嘍！
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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