大姐賣的螃蟹每隻都被挖了洞，她說不挖沒人買，你知道為什麼嗎？

螃蟹梭子蟹海鮮白酒隨機行動 2019-04-27

許多人都愛吃螃蟹，即便是吃起來有些麻煩，剝了半天吃不到幾兩肉。前兩天路過菜市場，看到了一個貨攤前人頭攢動，很是熱烈，在好奇心的唆使下，抱著湊熱烈的心思，我也圍了過去。本來這個貨攤是賣海鮮的，而且只賣一種螃蟹，螃蟹並不是什麼稀罕東西，怎麼能吸引這麼多人的留意呢？

大姐賣的螃蟹每隻都被挖了洞，她說不挖沒人買，你知道為什麼嗎？

就是這種螃蟹，每隻螃蟹背部都有一個洞。打聽後得知，這些螃蟹是醃製加工過的，水中按份額加入鹽、白酒和薑片後，將梭子蟹放進去，上面再壓上重物，15個小時就醃製完成了，這種醃製蟹的名字叫做鹹嗆蟹。而這些洞是特意挖的。

大姐賣的螃蟹每隻都被挖了洞，她說不挖沒人買，你知道為什麼嗎？

不過挖洞和鹹嗆蟹的做法沒有任何關係，這完全是賣家在售賣的過程中自己加的環節。翻看沒一個螃蟹，幾乎背部都有一個洞，也有的是蟹殼的邊際部位，許多人不明白其中用意。

大姐賣的螃蟹每隻都被挖了洞，她說不挖沒人買，你知道為什麼嗎？

這隻鹹嗆蟹上挖的洞最大，顯露了金燦燦的蟹黃，從感官上來說，看起來真是不錯，能想象出這隻螃蟹的肥美！大姐說沒挖洞的螃蟹沒人買，我很好奇，同樣的螃蟹，為什麼都要買這種挖了洞的呢？越想越不解。

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後來忍不住問大姐原因。本來挖洞是為了顯露蟹黃，讓人們能直觀地看到這些螃蟹的蟹黃很多。自從將鹹嗆蟹背部挖洞售賣今後，發現生意比早年要好很多。而且鹹嗆蟹的蟹黃比普通螃蟹的還好吃，回頭客也越來越多了。

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我們有沒有吃過鹹嗆蟹呢？這種挖洞螃蟹是不是第一次見呢？

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