俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
6、起鍋下油燒熱,先將醃製好的雞肉,用菜籽油煎一下。(這裡的鍋,最好選擇平底鍋來煎比較好,因為這樣會讓雞肉在煎的時候,更加均勻些。)
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
6、起鍋下油燒熱,先將醃製好的雞肉,用菜籽油煎一下。(這裡的鍋,最好選擇平底鍋來煎比較好,因為這樣會讓雞肉在煎的時候,更加均勻些。)
7、先將雞肉的一面煎至表面金黃,然後再將另外一面也煎至表面金黃,接著再將煎好的雞肉撈出控油,備用。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
6、起鍋下油燒熱,先將醃製好的雞肉,用菜籽油煎一下。(這裡的鍋,最好選擇平底鍋來煎比較好,因為這樣會讓雞肉在煎的時候,更加均勻些。)
7、先將雞肉的一面煎至表面金黃,然後再將另外一面也煎至表面金黃,接著再將煎好的雞肉撈出控油,備用。
8、利用煎雞肉剩餘的油,下4片薑片和少許蒜片,然後煸炒出蒜香味,然後將切好的螃蟹放進去,翻炒1分鐘左右,再加入1勺油繼續翻炒出蟹色。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
6、起鍋下油燒熱,先將醃製好的雞肉,用菜籽油煎一下。(這裡的鍋,最好選擇平底鍋來煎比較好,因為這樣會讓雞肉在煎的時候,更加均勻些。)
7、先將雞肉的一面煎至表面金黃,然後再將另外一面也煎至表面金黃,接著再將煎好的雞肉撈出控油,備用。
8、利用煎雞肉剩餘的油,下4片薑片和少許蒜片,然後煸炒出蒜香味,然後將切好的螃蟹放進去,翻炒1分鐘左右,再加入1勺油繼續翻炒出蟹色。
9、當螃蟹炒出蟹色後,加入用雞肉做成的濃湯,大火燒開。等螃蟹充分入味後,再放入煎好的雞肉一起進去燜煮至湯汁濃稠。(因為螃蟹和雞肉都非常有鮮味,兩者互相搭配起來的味道,會更加鮮美,特別是燜煮一段時間後的螃蟹入汁後,味道會更加美味)。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
6、起鍋下油燒熱,先將醃製好的雞肉,用菜籽油煎一下。(這裡的鍋,最好選擇平底鍋來煎比較好,因為這樣會讓雞肉在煎的時候,更加均勻些。)
7、先將雞肉的一面煎至表面金黃,然後再將另外一面也煎至表面金黃,接著再將煎好的雞肉撈出控油,備用。
8、利用煎雞肉剩餘的油,下4片薑片和少許蒜片,然後煸炒出蒜香味,然後將切好的螃蟹放進去,翻炒1分鐘左右,再加入1勺油繼續翻炒出蟹色。
9、當螃蟹炒出蟹色後,加入用雞肉做成的濃湯,大火燒開。等螃蟹充分入味後,再放入煎好的雞肉一起進去燜煮至湯汁濃稠。(因為螃蟹和雞肉都非常有鮮味,兩者互相搭配起來的味道,會更加鮮美,特別是燜煮一段時間後的螃蟹入汁後,味道會更加美味)。
10、蟹燜雞的湯汁收到濃稠的時候,就可以將切好的蔥段放進去,再翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
6、起鍋下油燒熱,先將醃製好的雞肉,用菜籽油煎一下。(這裡的鍋,最好選擇平底鍋來煎比較好,因為這樣會讓雞肉在煎的時候,更加均勻些。)
7、先將雞肉的一面煎至表面金黃,然後再將另外一面也煎至表面金黃,接著再將煎好的雞肉撈出控油,備用。
8、利用煎雞肉剩餘的油,下4片薑片和少許蒜片,然後煸炒出蒜香味,然後將切好的螃蟹放進去,翻炒1分鐘左右,再加入1勺油繼續翻炒出蟹色。
9、當螃蟹炒出蟹色後,加入用雞肉做成的濃湯,大火燒開。等螃蟹充分入味後,再放入煎好的雞肉一起進去燜煮至湯汁濃稠。(因為螃蟹和雞肉都非常有鮮味,兩者互相搭配起來的味道,會更加鮮美,特別是燜煮一段時間後的螃蟹入汁後,味道會更加美味)。
10、蟹燜雞的湯汁收到濃稠的時候,就可以將切好的蔥段放進去,再翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
好了,十全十美的步驟操作下來,一道肉質鮮美的蟹燜雞就完成了。這上鍋之後,小編嚐了一口,雞肉的口感是肉質緊實,吃起來是嫩滑味濃。而螃蟹已經完全入味,吃起來味道更加鮮美。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
6、起鍋下油燒熱,先將醃製好的雞肉,用菜籽油煎一下。(這裡的鍋,最好選擇平底鍋來煎比較好,因為這樣會讓雞肉在煎的時候,更加均勻些。)
7、先將雞肉的一面煎至表面金黃,然後再將另外一面也煎至表面金黃,接著再將煎好的雞肉撈出控油,備用。
8、利用煎雞肉剩餘的油,下4片薑片和少許蒜片,然後煸炒出蒜香味,然後將切好的螃蟹放進去,翻炒1分鐘左右,再加入1勺油繼續翻炒出蟹色。
9、當螃蟹炒出蟹色後,加入用雞肉做成的濃湯,大火燒開。等螃蟹充分入味後,再放入煎好的雞肉一起進去燜煮至湯汁濃稠。(因為螃蟹和雞肉都非常有鮮味,兩者互相搭配起來的味道,會更加鮮美,特別是燜煮一段時間後的螃蟹入汁後,味道會更加美味)。
10、蟹燜雞的湯汁收到濃稠的時候,就可以將切好的蔥段放進去,再翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
好了,十全十美的步驟操作下來,一道肉質鮮美的蟹燜雞就完成了。這上鍋之後,小編嚐了一口,雞肉的口感是肉質緊實,吃起來是嫩滑味濃。而螃蟹已經完全入味,吃起來味道更加鮮美。
看到這裡,有沒有誘惑到你呀?想吃的朋友趕緊在家動手試試看吧。不過,這道菜有一些需要注意點則是:一定要用活蟹,最好選擇灰黑色殼子的肉蟹,這樣的蟹子肉多,吃起來更過癮。如果買不到,用一般的螃蟹也是可以的。
俗話說"秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言"秋天以吃螃蟹為最隆重之事"。
秋天是吃蟹的季節,因為這個季節是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,乃是一年當中味道最鮮美的時期。膏蟹、肉蟹、大閘蟹等都在秋天長得最好。
一般螃蟹都是清蒸,蘸著姜醋汁,味道醇厚帶有絲絲清甜,或是爆炒姜蔥蟹,鮮香味美。但是,長時間用一種烹飪方法,吃多了也難免會覺得膩,偶爾還是需要換下不一樣的口味。今天,我給大家展示的是一道汁濃味香的蟹燜雞。
蟹燜雞是粵菜系中的一道色香味俱全的名菜,這道蟹燜雞的湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹膏似凝脂,蟹肉新鮮香甜,味道鮮美。如此美食,你是不是也想嘗一口呀?而且,用這種辦法烹飪出來的雞肉,營養也很豐富,脂肪含量低,多吃也不怕胖。
再有就是這道菜的烹飪手法也簡單,屬於粵菜裡的常見菜,蟹燜雞做的主要原料有螃蟹、雞肉。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。下面是我自己在家經常做的一種烹飪手法。
【準備食材】:螃蟹、土雞、薑片、蒜粒、鹽、油
【蟹燜雞的做法】
1、 螃蟹買回來後,用乾淨的牙刷刷幾下,沖洗乾淨。(而斬螃蟹最安全的方法,就先將螃蟹的肚子砍一刀,然後再去解開綁蟹的繩子,接著再用刀切開蟹蓋,將沿著螃蟹中間位置剁開。)
2、 然後去掉蟹腮,接著再將螃蟹切小塊,不過也不要切得太小塊了,接著把蟹鉗拍破,等待備用。(這裡要注意一下,螃蟹身上的黃色物體是蟹膏哦,而不是螃蟹的排洩物)
3、將買回來的雞肉洗乾淨,瀝乾水分後裝盤。
4、然後依次下鹽和生粉一起攪拌均勻
(用生粉的目的:那是因為雞肉有生粉的包裹,會使雞肉的肉質變得更加嫩滑,而且雞肉在煎煮的時候,不會那麼容易的流失水分,口感也不會變柴)
5、在攪拌好的雞肉上面淋上1勺食用油,再次攪拌均勻。
6、起鍋下油燒熱,先將醃製好的雞肉,用菜籽油煎一下。(這裡的鍋,最好選擇平底鍋來煎比較好,因為這樣會讓雞肉在煎的時候,更加均勻些。)
7、先將雞肉的一面煎至表面金黃,然後再將另外一面也煎至表面金黃,接著再將煎好的雞肉撈出控油,備用。
8、利用煎雞肉剩餘的油,下4片薑片和少許蒜片,然後煸炒出蒜香味,然後將切好的螃蟹放進去,翻炒1分鐘左右,再加入1勺油繼續翻炒出蟹色。
9、當螃蟹炒出蟹色後,加入用雞肉做成的濃湯,大火燒開。等螃蟹充分入味後,再放入煎好的雞肉一起進去燜煮至湯汁濃稠。(因為螃蟹和雞肉都非常有鮮味,兩者互相搭配起來的味道,會更加鮮美,特別是燜煮一段時間後的螃蟹入汁後,味道會更加美味)。
10、蟹燜雞的湯汁收到濃稠的時候,就可以將切好的蔥段放進去,再翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
好了,十全十美的步驟操作下來,一道肉質鮮美的蟹燜雞就完成了。這上鍋之後,小編嚐了一口,雞肉的口感是肉質緊實,吃起來是嫩滑味濃。而螃蟹已經完全入味,吃起來味道更加鮮美。
看到這裡,有沒有誘惑到你呀?想吃的朋友趕緊在家動手試試看吧。不過,這道菜有一些需要注意點則是:一定要用活蟹,最好選擇灰黑色殼子的肉蟹,這樣的蟹子肉多,吃起來更過癮。如果買不到,用一般的螃蟹也是可以的。
溫馨小貼士
選蟹要看"四點"
1.掂重量:好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單,找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準,然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2.辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多,消耗了自己的重量和掉腿。這種情況我們只要謹慎用異物觸碰一下蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3.看顏色:看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4.捏軟硬:(安全情況下)可以用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬,則說明這是一隻"健壯"的螃蟹,再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!