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酥排骨蘿蔔湯：秋天要多喝湯！今天推薦這道十分簡單的快手湯。小火慢燉到有影無形的蘿蔔清湯搭配酥香炸排骨，一點點醬油的清鮮，蘿蔔與香菜的菜香，酥炸排骨的油香和肉香，就這麼相得益彰地煮在一碗湯裡，那味道嘗一口就難忘！
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酥排骨蘿蔔湯：有人說，炸排骨不油膩嗎？不油膩！首先，我有去油膩的妙招，耐心往下看！其次，與清寡的白蘿蔔搭配，些許油脂正好中和了清淡，湯汁清和，蘿蔔也變得特別有味道！最後的一點兒香菜更提味兒！
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材料：排骨（精修肋排，麻將塊兒大小）12塊兒，白蘿蔔半根；
醃排骨：料酒1大勺，生抽（醬油）2小勺，鹽1\/3小勺，糖1\/3小勺，芝麻香油1小勺，白胡椒粉少許，五香粉少許，幹澱粉1大勺；
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炸排骨：紅薯澱粉適量，食用油適量；
湯料：水適量，鹽，胡椒粉，生抽，香菜末
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1、排骨洗淨，反覆換水浸泡3、4小時，出淨血水；
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2、將排骨擠幹水分，放入大碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、芝麻香油、白胡椒粉、五香粉，下手抓勻入味；
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3、再加入適量幹澱粉，抓勻上漿，醃製30分鐘以上；
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4、白蘿蔔切成方塊兒，香菜切末備用；
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5、湯鍋煮開適量清水，加入白蘿蔔，轉中小火保持鍋面沸騰，慢慢煮蘿蔔；（煮蘿蔔不要急，慢慢煮，火頭不要太大，要煮到“有影無形”，蘿蔔熟透，有透亮的感覺，形狀還要保持完整。）
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6、將醃好的排骨，逐塊兒滾上一層幹澱粉，並抓抓牢；
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7、起油鍋，將油燒至5、6成熱時，下入排骨，炸3到5分鐘撈出；繼續加熱鍋中的油至7、8成熱，油麵微微冒煙時，下入排骨，快速翻炸半分鐘左右，撈出瀝油；
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8、查看湯鍋中的蘿蔔是否煮熟，加入適量鹽、生抽和白胡椒粉調味；
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9、妙招來了！另起一鍋，燒開一鍋水，水大沸時，下入炸好的排骨，翻滾3、4下，立即撈出；（這一步，目的是去除裹在排骨上的大部分油脂，不介意的可以不做這一步。）
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10、將做法9過水的排骨下入到蘿蔔湯鍋中，繼續燉煮片刻；
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11、關火，撒香菜末，即可。
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12、別看簡單，真的是很好喝啊！推薦下點兒麵條配著吃。排骨可以一次多炸些，冷藏或冷凍保存，下班後煮蘿蔔做湯即可——適合上班族。
