今日頭條（全媒體記者 周鐵兵 姜宗俊） 襄陽牛肉麵，對襄陽人來說，是一種難以忘懷的家鄉情節；襄陽牛肉麵，對外地人來說是一種香辣勁爽的舌尖體驗。3日，襄陽名流匯成員、網絡大咖和資深吃貨相約走進鄧家牛腩面莊，嘗美食，品襄陽特色美味。
鄧家牛腩面莊始創於2002年，先期只是一家早餐店面，隨著知名度的提升，該店也發展成為襄陽人民津津樂道的早餐品牌。目前，該店經營面積約700平方米，面莊寬敞明亮、乾淨整潔，相比街頭巷尾的牛肉麵館，鄧家牛腩面莊就是豪華版的牛肉麵館。
當燙熟的黃色鹼面，兌上熱騰騰的高湯，再搭配鮮美的牛肉，勁道的鹼面撒上香菜、蔥花，澆上紅油，頓時讓人胃口大開。當然，再來上一碗襄陽地道黃酒，就更加愜意了。“一碗麵好不好吃，關鍵在湯。”鄧家牛腩面莊老闆鄧翔介紹，用牛大骨熬製並添加多種香辛料調製而成的紅油湯味道醇厚鮮香。襄陽牛肉麵的紅油湯是將牛油與醬辣椒文火煨制6小時而成，吃起來辣不刺口。牛肉也是精選上等黃牛肉，肥而不膩。
“很多襄陽人如果三兩天不吃牛肉麵，感覺口中無味，食慾大減。”資深吃貨浪務你說，漢江一橋橋頭附近集聚著不少特色牛肉麵館子，但鄧家牛腩面給人留下的印象最深，其最大特點是一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長。湯好喝、牛肉好吃，配料也足。
說到鄧家牛腩，不能不提到鄧家牛腩的掌門人——程豔陽，一聽這個名字就充滿正能量，豔陽高照嘛！她是一個樂觀豁達的人，從她喜呵呵的表情中就可以看出來撒。
談起創業的經歷，程豔陽給我們抖了不少料。她原本在棉紡廠上班，丈夫80年代就在開餐飲店。兩人各忙各的，直到2002年，兩人才通力協作來做牛肉麵。
當時國有企業改制，程豔陽從企業下崗了，拿著2萬元的下崗補償，要謀生做生意只能選擇小本生意。思來想去，夫妻倆決定做牛肉麵。
當時，她家的麵館就在江邊的棚戶區，用竹竿支撐起一個棚子，添了必備的鍋碗瓢盆餐具就開始營業了。
因為做了30多年餐飲，鄧家牛腩面從一開始就奉行幾個原則，一是調味包一定要豐富，口感要好，二是選料正宗絕不摻假，牛骨頭高湯決不放添加劑，三是一定要誠信待客分量足服務好。
雖然只是個簡陋的棚子，但是這些開店的原則堅守的到位，牛肉麵確實與眾不同好吃，前來吃麵的顧客絡繹不絕。
程豔陽說，當時很多顧客都是開著私家車來吃，大老遠的跑來就是為了吃一碗地道的面。一傳十，十傳百，這種口碑傳播讓她家的生意十分紅火。而的哥們遇到外地顧客詢問到哪裡能吃到地道的牛肉麵，大家的第一反應就是說：“到鄧家牛腩去!”
人氣爆棚，鄧家牛腩面成為人們喜愛的的餐飲品牌，翻檯率超高，最高峰時程豔陽和師傅每天要消化掉鹼面800斤（二兩一碗的話就是4000碗），裝面的藍子就得16個。
那時候程豔陽一門心思要把鄧家牛腩面品牌打響，除了睡覺五六個小時，其餘18個小時就泡在麵館裡：“蹲個廁所就覺得是一種幸福，因為終於可以休息一下！而每逢熱天，汗水就沒有幹過，水珠順著頭髮不停的流淌！”
鄧家牛腩麵館每天早上6點開業，一直營業到下午兩點。下午4點半再次上班，一直營業到凌晨2點。顧客的需要就是程豔陽最大的動力，15年來，該店一直兩班倒，原材料採購、滷製牛肉、加工等等近20道工序一絲不苟，就是為了讓更多的人能夠分享最地道的美食。
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